Ιαπωνικά συστατικά μαγειρικής

01 από 40

Ιαπωνικό ρύζι βραχέων σιτηρών

Αυτά είναι συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα.

Το ιαπωνικό ρύζι βραχέων κόκκων γίνεται ελαφρώς κολλώδες όταν μαγειρεύεται.

02 από 40

Genmai

Το ακατέργαστο ρύζι (κοντόκοκκο καφέ ρύζι) ονομάζεται genmai στην Ιαπωνία. Δεδομένου ότι το έμβρυο και το πίτυρο δεν αφαιρούνται, το genmai είναι πιο θρεπτικό από το γυαλισμένο ρύζι (άσπρο ρύζι).

03 από 40

Tofu (σόγια)

04 από 40

Αμπούρα-ηλικία

Η ηλικία των Abura είναι το tofu. Είναι σε σάκκο.

05 από 40

Atsuage

Το Atsuage είναι βαθύ τηγανητό tofu γνωστό ως κοτόπουλο tofu.

06 από 40

Ούτε εγώ

Το Nori είναι βρώσιμα φύκια και συνήθως υποδεικνύει φύλλα ξηρού nori τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή κυλίνδρων σούσι.

07 από 40

Katsuobushi

Τα Katsuobushi είναι αποξηραμένα νιφάδες bonito που χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν αποθέματα σούπα dashi. Επίσης, χρησιμοποιούνται ως επιθέματα σε διάφορα πιάτα.

08 από 40

Yakidofu - ψητό τοφου

09 από 40

Azuki

Τα Azuki είναι μικρά και σκούρα κόκκινα φασόλια. Είναι σιγοβράστε για να κάνουν anko (γλυκιά πάστα φασολιών), το οποίο είναι ένα βασικό συστατικό στα παραδοσιακά γλυκά.

10 από 40

Shimidofu

Το Shimidofu είναι λυοφιλιωμένο tofu. Καλούνται επίσης koyadofu. Απορροφήστε το σιμιδοφού στο νερό για να μαλακώσετε πριν το μαγείρεμα.

11 από 40

Chikuwa

Το Chikuwa είναι ένα σωληνοειδές κέικ ψαριών. Η πάστα ψαριών αναμειγνύεται με καρυκεύματα και ατμού για να κάνει chikuwa.

12 από 40

Χαρούσαμε

Το Harusame είναι διαφανή ζυμαρικά από άμυλο πατάτας ή άμυλο mung φασολιών. Είναι γνωστά ως νήματα φασολιών ή ζυμαρικά σελοφάν.

13 από 40

Natto

Η Natto ζυμώνεται με σόγια από natto bacillus. Είναι κολλώδη και έχουν έντονη οσμή. Το Natto σερβίρεται συχνά σε πρωινό σε ιαπωνικό στιλ.

14 από 40

Kombu

Το Kombu (φύκια) είναι ευρέως καταναλωμένα φύκια στην Ιαπωνία και χρησιμοποιούνται συνήθως για να φτιάχνουν αποθέματα σούπα Dashi σε ιαπωνικό μαγείρεμα.

15 από 40

Wakame

Το Wakame είναι το πιο δημοφιλές φύκι που καταναλώνεται στην Ιαπωνία.

16 από 40

Konnyaku

Konnyaku είναι γκρίζα ή λευκά κηλιδωτά προϊόντα που κατασκευάζονται από konnyaku yams. Είναι συνήθως πωλούνται σε ορθογώνια μπλοκ. Konnyaku δεν έχουν πολύ γεύση.

17 από 40

Βραστά μπαμπού πυροβολεί

Οι βλαστοί μπαμπού ονομάζονται takeoko και χρησιμοποιούνται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα.

18 από 40

Narutomaki

Το Narutomaki είναι ένα είδος ιαπωνικών ψαριών.

19 από 40

Kanpyo

Kanpyo είναι αποξηραμένα μακριές λωρίδες κολοκύνθη. Τα σιμιγδάλι kanpyo χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση σε ρολά σούσι.

20 από 40

Niboshi

Τα Niboshi υποδεικνύουν συνήθως τις αποξηραμένες σαρδέλες που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τη παρασκευή αποθέματος σούπα Dashi.

21 από 40

Kiritanpo

Το Kiritanpo είναι ένα κέικ ρύζι σε σχήμα κυλίνδρου. Είναι ένα ειδικό φαγητό της περιοχής Akita, Ιαπωνία.

22 από 40

Kamaboko

Τα Kamaboko είναι ημι-κυλινδρικά σκεύη ψαριών. Χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρες σε πιάτα με ντομάτες, όπως το udon σε ζεστή σούπα.

23 από 40

Fu

Το Fu είναι φτιαγμένο από γλουτένη αλεύρου σίτου. Υπάρχουν διάφορα σχήματα και χρώματα ψημένου φούρνου. Fu χρησιμοποιείται συχνά σε nimono (σιγοβράστερα πιάτα), σούπα, και ούτω καθεξής.

24 από 40

Kiriboshi Daikon

Kiikoshi daikon είναι αποξηραμένες λωρίδες ραπανάκι daikon. Είναι μούσκεμα στο νερό πριν από το μαγείρεμα.

25 από 40

Ο Χοσί Σιιτάκε

Hoshi Shiitake είναι αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.

26 από 40

Tororo Kombu

Το Tororo kombu είναι λεπτά και μεγάλα φύλλα ή νιφάδες του konbu. Το αποξηραμένο κομπού (μαλάκιο) μαλακώνεται σε μαρινάδα ξιδιού πριν ξυριστεί. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα σούπας, ρύζι ή ζυμαρικά.

27 από 40

Chukamen

Οι χυλοπίτες Chukamen χρησιμοποιούνται για πιάτα ramen. Αυτά τα ζυμαρικά γενικά παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου και kansui (αλκαλικό διάλυμα) στην Ιαπωνία.

28 από 40

Χάνπεν

Το Hanpen είναι ένα είδος κέικ ψαριού. Είναι πολύ μαλακό.

29 από 40

Shirataki Noodles

Τα ζυμαρικά Shirataki είναι ημιδιαφανή ζυμαρικά από κονιάκ ή konnyaku.

30 από 40

Sakura Denbu - σκόνη γλυκού ψαριού

31 από 40

Kanten

Το Kanten είναι φτιαγμένο από φύκια tengusa. Τα φύκια Tengusa αρχίζουν να σιγοβράζουν και τα ζελατινώδη υλικά στερεώνονται και στεγνώνουν με κατάψυξη. Το Kanten έρχονται σε διάφορες μορφές, όπως μπαστούνια και σκόνη.

32 από 40

Mochi

Το ρύζι mochi με ατμό (γλουτένη ρύζι) χτυπάει για να κάνει το mochi. Το φρέσκο ​​mochi είναι μαλακό, αλλά σκληραίνει γρήγορα. Τα προσυσκευασμένα μπλοκ mochi, τα οποία είναι πεπλατυσμένα και κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια ή διαμορφώνονται σε γύρους είναι διαθέσιμα στα καταστήματα παντοπωλείων.

33 από 40

Αποξηραμένα Soba (Φαγόπυρο Noodles)

34 από 40

Αποξηραμένα Somen Noodle

35 από 40

Αποξηραμένα μακαρόνια Udon

36 από 40

Shiratamako

Είναι αλεύρι ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών.

37 από 40

Kinako - Αλεύρι σόγιας

38 από 40

Domyojiko

Το Domyojiko (αλεύρι ρυζιού) χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή παραδοσιακών γλυκών κέικ στην Ιαπωνία.

39 από 40

Kuzuko

Το Kuzuko είναι η σκόνη αμύλου που παρασκευάζεται από την ρίζα kuzu ή kudzu. Χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση σάλτσας ή για τη δημιουργία ζυμαρικών.

40 από 40

Κούρι-ο-Κανρόι

Αυτά είναι σιγοπώμενα γλυκά κάστανα.