Αυτή η συνταγή για υγρή και πλούσια κρέμα καρότων χωρίς γλουτένη με παγωμένο τυρί δίνει τη δυνατότητα σε όσους έχουν αλλεργίες από γλουτένη να απολαύσουν και πάλι αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο.
Κάντε την επιλογή των 2 (9-ιντσών) γύρων κέικ, 1 (13x9-ιντσών) κέικ φύλλα, ή 36 cupcakes με αυτή τη συνταγή. Το ψημένο προϊόν, σε οποιαδήποτε μορφή και αν επιλέξετε, παγώνει καλά.
Τα τρία φλιτζάνια τριμμένα καρότα καλούνται να προσθέσουν υγιή καροτίνη, μια θρεπτική ουσία που χρησιμοποιεί το σώμα για να κάνει τη βιταμίνη Α. Αυτό δεν είναι κακό για ένα κέικ!
Επεξεργασμένο από τη Στεφανία Κίρκο.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 1 1/2 φλιτζάνια ελαφρύ ελαιόλαδο Ή το αγαπημένο σας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση χωρίς γλουτένη (βλ. Σημειώσεις)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια φρεσκοκομμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια της επιλογής
- Για το πάγωμα κρέμας τυριού:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατισμένο, μαλακώνει
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών χωρίς γλουτένη (βλ. Σημειώσεις)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το κέικ
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F (176 C).
- Αφήστε στην άκρη δύο στρογγυλά γλάστρες κέικ 9 ίντσας, ένα ταψί 13x9 ίντσας OR 36 φλιτζάνια muffin για αυτή τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε στρογγυλά τηγάνια κέικ, λιπαίνετε ελαφρά και τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος του ταψιού για εύκολη αφαίρεση. Χρησιμοποιήστε φλιτζάνια από χαρτί για να φτιάξετε κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ζάχαρη κρέμα και αυγά με ένα ηλεκτρικό beater ή μίξερ στοίβα. Προσθέστε λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και κτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος, κανέλα και αλάτι. Χτυπήστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και χτυπήστε μόνο μέχρι να αναμιχθούν. Μην ανακατεύετε.
- Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια. Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια.
- Ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα μέσα στο κέικ. Για τα muffins, μειώστε το χρόνο ψησίματος στα 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου περάσουν τη δοκιμή οδοντογλυφίδας. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων.
Κάντε το πάγωμα
- Ενώ το κέικ ή τα muffins ψύχονται, τοποθετήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κτυπήστε ψηλά μέχρι ομαλά. Προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών και κτυπήστε μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
- Κέικ πάγου όταν είναι εντελώς δροσερό.
Σημειώσεις:
- Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
- Τα περισσότερα προϊόντα ζάχαρης ζαχαροπλαστών παρασκευάζονται με κοκκώδη ζάχαρη που έχουν μεταποιηθεί με άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο ταπιόκας. Ωστόσο, όταν αγοράζετε ζάχαρη ζαχαροπλαστών, μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη σε σκόνη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που σκέφτεστε δεν γίνεται με άμυλο σίτου.
- Αυτό το κέικ αποδεικνύεται καλά χρησιμοποιώντας το Κόκκινο Μύλο χωρίς Γλουτένη Μίξερ Κρέατος Πιπεριών του Bob. Περιέχει κόμμι ξανθάνης , εξαλείφοντας την ανάγκη να προσθέσετε περισσότερο κόμμι σε αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο μίγμα χωρίς γλουτένη σε αυτή τη συνταγή και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξανθάνη ή κόμμι γκουάρ στη συνταγή, αν το μείγμα που χρησιμοποιείτε δεν περιέχει ένα από αυτά τα ούλα ψησίματος.
Μπορείτε επίσης να συμπαθείτε
Γεύση χωρίς γλουτένη Συνταγές από το Living Without Magazine
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 7376 |
| Σύνολο λιπών | 445 g |
| Κορεσμένο λίπος | 78 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 276 g |
| Χοληστερίνη | 1,112 mg |
| Νάτριο | 5.826 mg |
| Υδατάνθρακες | 827 g |
| Φυτικές ίνες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |