Αγαπάμε αυτή την οικονομική, γρήγορη και εύκολη συνταγή για κροκέτες σολομού χωρίς γλουτένη (patties).
Και εκτιμούμε τη διατροφική ώθηση που προσδίδει ο σολομός στις δίαιτες χωρίς γλουτένη. Είναι μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βιταμίνης D.
Αν αποφύγετε τον σολομό που εκτρέφεται σε αγρόκτημα, φροντίστε να ψάξετε για κονσέρβες σολομού "άγρια αλιεύματα Αλάσκας". Χρησιμοποιήσαμε σε αυτή τη συνταγή κονσέρβες "άγριων ψαριών σολομού".
Τι χρειάζεστε
- Δοχεία 3 (6 ουγκιών)
- σολομός (άγρια, αλιεύματα, Αλάσκα)
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, γλυκό)
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζιζανιοκτόνο (ξηρό)
- 1 κουταλάκι σπόροι σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
- Για γεύση: πιπέρι (μαύρο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worchestershire (Lea και Perrins, χωρίς γλουτένη στις ΗΠΑ αλλά προϊόν που πωλείται στην Αγγλία ή προέρχεται από την Αγγλία)
- 1/2 φλιτζάνια Panko χωρίς γλουτένη (Ή τα αγαπημένα σας κουνουπιέρες χωρίς γλουτένη λεπτώς συνθλίβονται, διαιρέστε τα ψίχουλα, τα μισά πηγαίνουν στο μίγμα σολομού και το μισό χρησιμοποιείται για την επικάλυψη των κροκ ετών πριν το τηγάνισμα)
- 1/4 φλιτζάνι καρύδα (χωρίς ζάχαρη, λεπτές τρίβες, αν δεν έχετε καρύδα ή προτιμάτε να μην το χρησιμοποιήσετε, αντικαταστήστε με την προσθήκη 1/4 φλυτζανιών Panko χωρίς γλουτένη ή συνθλιμμένων κροτίδων χωρίς γλουτένη για την καρύδα που χρησιμοποιείται για το παλτό οι κροκέτες σολομού πριν το τηγάνισμα)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τηγάνι)
- Σπιτική Αλάτι Μαγιονέζα:
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- Χυμός από 2 σφήνες ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή ενός μικρού φύλλου ψησίματος ή δίσκου 13 x 9 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
- Στραγγίζετε σολομό σε κονσέρβα και βάζετε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τα καρυκεύματα, τη σάλτσα Worcestershire και τα πανκ ψίχουλα χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να συνδυάσετε το μίγμα.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι Panko ψίχουλα χωρίς γλουτένη και μη ζαχαρούχα καρύδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Αν δεν χρησιμοποιείτε καρύδα, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνια Panko χωρίς γλουτένη ή αντί για σκονισμένο χωρίς γλουτένη κροτίδες.
- Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης 1/3 φλιτζανιού ή ισοδύναμη σέσουλα για να διαμορφώσετε κροκέτες. Γεμίστε το κύπελλο μέτρησης με το μείγμα σολομού.
- Στρίψτε στο χέρι σας και διαμορφώστε το σε ένα κουτσό.
- Βυθίστε το κάθε κομμάτι στο μίγμα επικάλυψης κοκκοφοίνικας. Καλύψτε κάθε πλευρά και άκρες.
- Τοποθετήστε κροκέτες στην επένδυση.
- Ψυγείστε τουλάχιστον 1/2 ώρα πριν το τηγάνισμα. Οι κροκέτες μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά από το χρόνο, καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχονται για ευκολία.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βατό τηγάνι. Θερμότητας σε μέτρια υψηλή. Προσθέτετε προσεκτικά κροκέτες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 με 5 λεπτά. Γυρίστε απαλά και καφέ στην άλλη πλευρά.
- Ανακατέψτε το φρέσκο χυμό ασβέστη σε μαγιονέζα. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Σερβίρετε κροκέτες σολομού ζεστές με μαγιονέζα ασβέστη.
Υπενθύμιση: Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στην κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.