Αυτές οι ψημένες μπριζόλες με ξιφία είναι ωραία καρυκευμένες με βούτυρο και πάπρικα μαζί με αλάτι, πιπέρι και μερικά λεμόνια. Η συνταγή είναι απλή αλλά γευστική, και είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε ξιφία. Η σάλτσα σκόρδου και μαϊντανού είναι προαιρετική.
Ο ξιφίας είναι ένα σταθερό ψάρι, καθιστώντας τις μπριζόλες ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα ή ψησίματος. Είναι εξαιρετική κοπή σε κομμάτια για kabobs επίσης. Μπορούν να υποκατασταθούν οι ιππόγλωσσες ή οι μπριζόλες τόνου.
Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ο ξιφίας περιέχει υψηλότερο επίπεδο υδραργύρου από τους περισσότερους άλλους τύπους βρώσιμων ψαριών. Οι πιο πρόσφατες συμβουλές από την FDA συνιστούν τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και τα μικρά παιδιά να αποφεύγουν να τρώνε ξιφία, βασιλικό σκουμπρί, καρχαρία και τίγρεις (από τον Κόλπο του Μεξικού).
Υπάρχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα: υγιή λίπη, πυκνότητα θρεπτικών ουσιών και είναι μια καλή φυσική πηγή βιταμίνης D. Αλλά, λόγω του υψηλού επιπέδου μεθυλο υδραργύρου, η κατανάλωση ξιφία από όλους τους άλλους - μαζί με το σκουμπρί, τον καρχαρία και τα ακάρεα - θα πρέπει να περιορίζεται σε σπάνιες περιπτώσεις.
Αυτός ο ξιφίας ψήνεται στην τελειότητα με ένα απλό συνδυασμό βουτύρου και μπαχαρικών.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά μπριζόλες με ξιφία (πάχους περίπου 1 ίντσας, μπορεί να υποκαταστήσουν τόνους, σολομό ή μπριζόλες ιταλικού βακαλάου)
- 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (γλυκιά ουγγρική)
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
- Για τη σάλτσα μαϊντανό σκόρδου:
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (από 1 λεμόνι)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και τρίψτε απαλά τα ψάρια.
- Προθερμάνετε ένα λιπαρό ράφι κρεατοπαραγωγής.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες με ξιφία στη λιπαρή θήκη κρεατοπαραγωγής και βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τα κάτω από το κοτόπουλο, περίπου 2 έως 3 ίντσες από την πηγή θερμότητας. Φρατίστε τις μπριζόλες για περίπου 4 λεπτά.
- Γυρίστε τις μπριζόλες με ξιφία, βουρτσίστε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και ψήστε για 4 έως 5 λεπτά περισσότερο.
- Το ψάρι θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφετί και θα ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι όταν τελειώσει.
- Μεταφέρετε τον ξιφία σε μια πιατέλα ή μεμονωμένες πλάκες και ψήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και μερίδες ψιλοβρέχει με μια κουταλιά της σούπας ή δύο σάλτσα μαϊντανό σκόρδου (κάτω), αν θέλετε.
- Αυτός ο ξιφίας είναι νόστιμος με ρύζι ή πατάτες.
Προαιρετική σάλτσα μαϊντανός σκόρδου
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με το τριμμένο λεμόνι, το κιμά, το ελαιόλαδο και 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Γκριλίστε τις μπριζόλες με ξιφία σε μια λαδωμένη σχάρα σχάρας πάνω από ζεστά κάρβουνα για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα. Ή χρησιμοποιήστε ένα λιπαρό καλάθι ψήσιμου ψαριού.
- Αντικαταστήστε τις μπριζόλες με ξιφίες σολομού, τόνου ή χάλιμπατ του Ειρηνικού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 116 mg |
| Νάτριο | 573 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |