Για να φτιάξετε τα δικά σας στήθη κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, ανατρέξτε στη Σημείωση κάτω από τη συνταγή. Διαφορετικά, εάν τεμαχίζετε τα στήθη και τους μηρούς ενός αγορασμένου κοτόπουλου κοτόπουλου θα πρέπει να καταλήξετε με το σωστό ποσό για αυτή τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιώ κοτόπουλο κοτόπουλου για μια σαλάτα κοτόπουλου, σιγοβράζω τα οστά, το δέρμα και τα φτερά σε κάποιο ζωμό κοτόπουλου λιγότερο νατρίου για να φτιάξω ένα εμπλουτισμένο απόθεμα για να το χρησιμοποιήσω αργότερα σε μια σούπα.
Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι μεγάλη σε deli roll, ή συσσωρεύεται πάνω από μια σαλάτα. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι
- 1 κουταλάκι τσαγιού κουταλάκι του γλυκού σε adobo (δείτε Συμβουλή μαγειρέματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι φύλλα
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο σέλινο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όπως το Vidalia
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μαγειρεμένα κοτόπουλο, λευκό ή σκοτεινό κρέας, ή ένας συνδυασμός
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ξύδι, τα καθαρισμένα τσίπουτλα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το σέλινο, τα κρεμμύδια, το πιπέρι και το κοτόπουλο έως ότου η σαλάτα κοτόπουλου συνδυάζεται καλά. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Συμβουλή μαγειρέματος:
Για να φτιάξετε καθαρισμένα chipotles σε σάλτσα adobo, απλά σκουπίστε ένα κουτί από αυτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και λυγίστε μέχρι να συνδυαστούν. Αυτό θα κρατήσει για μια εβδομάδα σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο. Βγάλτε τα κουταλάκια του γλυκού ή περισσότερο για να φέρετε λίγο καπνιστή ζέστη σε όλα τα είδη σούπας, σούπας, σάλτσες, σούβλες και σάλτσες.
Πώς να κτυπάτε τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, προσαρμοσμένα από το Kitchn :
Κάνει 1 έως 4 στήθη κοτόπουλου
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αντί για νερό, θα καταλήξετε σε ένα πλούσιο απόθεμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και άλλες συνταγές και το κοτόπουλο θα έχει ακόμα μεγαλύτερη γεύση. Επιλέξτε τα καρυκεύματα για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο που θα συμπληρώσει το τελικό πιάτο.
Συστατικά
- 1 έως 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
- 1/2 έως 1 κουταλάκι αλάτι
- Συμπληρώματα για πρόσθετη γεύση: σπασμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τζίντζερ σε φέτες, φρέσκα βότανα, λεμονιές, κομμένα σε φέτες κρεμμύδια ή άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί ( προαιρετικό)
Εξοπλισμός
- Δοχείο σάλτσας 2- έως 4 τετραγώνων με καπάκι, αρκετά μεγάλο για να κρατάει τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Επιφάνεια κοπής
- Μαχαίρι
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα πρόσθετα σε μια κατσαρόλα: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Είναι καλό αν επικαλύπτονται λίγο, αλλά μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα αν είναι σε ένα μόνο στρώμα. Διασπάστε το αλάτι και τα καρυκεύματα πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό: Αν χρησιμοποιείτε κρασί, ρίξτε πρώτα αυτό πάνω από το κοτόπουλο. Ρίξτε αρκετό δροσερό νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο με μια ίντσα περίπου.
Φέρτε το νερό σε βράση: Τοποθετήστε το κατσαρόλα κοτόπουλου στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Θα δείτε κάποιο λευκό αφρό αφρό που συλλέγει στην επιφάνεια καθώς το νερό έρχεται σε βρασμό - αν χρησιμοποιείτε το υγρό λαθροθηρίας για μια σούπα ή άλλη συνταγή, μπορείτε να το αποκομμάσετε. διαφορετικά, είναι καλό να το αφήσετε.
Μειώστε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε: Μόλις το νερό έρθει σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει. Ξεκινήστε να ελέγχετε το κοτόπουλο μετά από 8 λεπτά: γίνεται όταν είναι αδιαφανές στη μέση και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του κρέατος καταγράφει 165 βαθμούς F. Το κοτόπουλο τυπικά θα τελειώσει το μαγείρεμα σε 10 έως 14 λεπτά ανάλογα με το πάχος του κρέας.
Αφαιρέστε από το υγρό λαθροθηρίας: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό απορρόφησης και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
Σερβίρετε ή αποθηκεύστε το κοτόπουλο: Το κοτόπουλο που αποξηραίνεται μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή να κρυώσει. Μπορεί επίσης να σερβίρεται ολόκληρο ή μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί σύμφωνα με τη συνταγή σας.