Το τυρί είναι μια θαυμάσια πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και φωσφόρου, αλλά είναι επίσης μια σημαντική πηγή κορεσμένων λιπαρών. Υπάρχει λοιπόν χώρος για τυρί σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών ;
Το μακρύ και το μικρό του
Η σύντομη απάντηση είναι ναι, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τυρί, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες. Το κανονικό τσένταρ έχει περίπου 9 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά, από τα οποία 6 γραμμάρια είναι κορεσμένα.
Έχουμε την τάση να είμαστε κάπως βαρύς με το τυρί, χαζεύοντας χούφτα χούφτα από αυτό στην πίτσα μας, στις ομελέτες, ή σε mac και τυρί.
Ωστόσο, από την πλευρά του συν, το τυρί είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή διατροφής επειδή είναι υψηλή σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο.
Τι είναι λοιπόν ο τυφώνας; Συμβιβαστείτε τις περισσότερες φορές και φροντίστε τον εαυτό σας μερικές φορές. Αυτό σημαίνει ότι αλλάζετε τη σχέση σας με το τυρί.
Αντί να το χρησιμοποιείτε ως κεντρικό συστατικό, χρησιμοποιήστε το για να τονίσετε πιάτα. Το ηλικιωμένο τυρί είναι καλό για αυτό. Τείνει να είναι πιο flavorful έτσι πραγματικά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ από αυτό. Τέτοια τυριά περιλαμβάνουν εξαιρετικά αιχμηρά ή αιχμηρά τσένταρ, Gorgonzola, Parmesan και Asiago.
Τυριά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά
Πολλά είδη τυριών είναι φυσικά χαμηλότερα σε λιπαρά από άλλα. Αυτά περιλαμβάνουν μοτσαρέλα με μερική αφαίρεση, τυριά χορδών, τυρί αγρότη και Neufchâtel. Το κατσικίσιο τυρί είναι χαμηλότερο σε λίπος και έχει λιγότερες θερμίδες από το τυρί αγελαδινού γάλακτος.
Ορισμένα κοινά τυριά διατίθενται ευρέως στη μορφή μειωμένων λιπαρών, όπως το τσένταρ, το Monterey Jack, η μοτσαρέλα, το Brie, το Swiss, ο Colby, ο Muenster και ο Αμερικανός.
Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά τείνουν να είναι πιο ήπια στη γεύση, έχουν πιο ελαστική υφή και έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Αλλά μην τα γράφετε εντελώς. Ορισμένες μάρκες τυριού με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι στην πραγματικότητα πολύ καλά - το τυρί Cabot έρχεται στο μυαλό.
Τα τυριά με μειωμένο λίπος έχουν περίπου 6 γραμμάρια λίπους, με 4 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Αυτά τα τυριά λειτουργούν καλά σε σάντουιτς και σαλάτες. Τσάντες από ψιλοκομμένο τυρί 2% είναι χρήσιμα υποκατάστατα για επικάλυψη πίτσας ή για χρήση στα αγαπημένα σας πιάτα με άνεση. Δεν τήκονται καλά υπό άμεση ζέστη, ωστόσο, αποφύγετε να τα χρησιμοποιείτε κάτω από το κοτόπουλο.
Τυριά χωρίς λίπος
Όσον αφορά τα τυριά χωρίς λίπος, καλά, το μεγαλύτερο μέρος του δεν αξίζει να τρώει, εκτός από, ενδεχομένως, την τεμαχισμένη ποικιλία ως γαρνιτούρα σαλάτας. Το τυρί κρέμας χωρίς λίπος είναι καλά αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά ή με βότανα που προστίθενται.
Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί
Συνεπώς, προχωρήστε και φάτε λίγο τυρί, αλλά το χρησιμοποιείτε λιγότερο συχνά και πιο φειδωλά.
Θυμηθείτε ότι η American Heart Association εξακολουθεί να συστήνει περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 7%. Η επιτροπή διαιτητικών κατευθυντήριων γραμμών προτείνει 10%, παρότι έχει άρσει τους περιορισμούς στο συνολικό λίπος και τη χοληστερόλη.