Αυτή η κλασική συνταγή coleslaw είναι κρεμώδης και ασταθής με τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή χρένο για να δώσει λίγο περισσότερο από ένα λάκτισμα.
Αν σας αρέσει η κολοκύθα που είναι το μισό πράσινο λάχανο και το μισό κόκκινο λάχανο , τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τη συνταγή χωρίς αλλαγές. Διαφορετικά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 1½ κεφάλια πράσινου λάχανου και μισό κόκκινο κεφάλι. Θα καταλήξετε με δύο μισές κεφαλές από κάθε ένα από τα αριστερά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια ανακατεύοντας-τηγανητά ή κάτι αργότερα.
Διαφορετικά, μπορείτε απλά να διπλασιάσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε δύο κεφαλές πράσινου και ένα κόκκινο. Η εμπειρία μου με αυτό το coleslaw είναι ότι δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλά.
Δείτε επίσης: Πώς να κάνετε το βουτυρόγαλα
Τι χρειάζεστε
- 1 μεσαίο πράσινο λάχανο
- 1 μέτριο κόκκινο λάχανο
- 2
- καρότα , ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
- 1/8 φλιτζάνι (2 κουταλιές της σούπας) κόκκινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
- ¾ φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας ή βουτυρόγαλα
- 2 κουταλιές σούπας ξύδι εστραγκόν ή ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Dijon μουστάρδα ή
- παρασκευασμένο χρένο (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι αλάτι σέλινου
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο
- λευκό πιπέρι , για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τυχόν εξαφανισμένα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Τρίβετε τα λάχανα, κόβετε τους πυρήνες τους και, στη συνέχεια, τα τεμαχίστε. Θέλετε περίπου οκτώ φλυτζάνια λάχανου συνολικά, μισό πράσινο και μισό κόκκινο. Μπορεί να μην χρησιμοποιείτε και τα δύο κεφάλια.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το ξίδι, την ξινή κρέμα ή το βουτυρόγαλα, την προαιρετική μουστάρδα ή το χρένο και το αλάτι ζάχαρης και σέλινου.
- Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο , τα καρότα και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα λαχανικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το επίδεσμο.
- Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι. Ρυθμίστε την αρωματική ύλη με περισσότερο ξύδι εάν είναι πολύ γλυκιά ή περισσότερη ζάχαρη αν είναι πολύ γαρύφαλλο. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την κρέμα με πιο ξινή κρέμα ή βουτυρόγαλα, αν θέλετε.
- Φυλάσσετε για τουλάχιστον μία ώρα, έως και τέσσερις ώρες, πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 254 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 503 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |