Τύποι λάχανων

01 από 07

Τύποι λάχανων

Δείτε τη διαφορά ανάμεσα στα λάχανα, όπως το πράσινο, το Savoy, το κόκκινο, το Napa, το bok choy και τα βλαστικά βρυξελλών, και μάθετε τι να κάνετε μαζί τους.

Ανεξάρτητα από τον τύπο που αγοράζετε, αναζητήστε κεφάλια λάχανο που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και, εκτός από λάχανο Napa, έχουν σφιχτά συσκευασμένα φύλλα. Ενώ δεν θέλετε μελανιασμένα ή χτυπημένα λαχανικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να απορρίψετε τα εξωτερικά φύλλα, οπότε δεν χρειάζεται να είναι παρθένα.

02 του 07

Πράσινο λάχανο

Βασικός. Στερεός. Συμπαγής. Μακράς διαρκείας.

Πράσινο λάχανο είναι η Toyota (ή Honda!) Λάχανο. Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες και σαλάτες, ανακατεύετε το τηγανίζετε ή μαγειρεύετε μακρυά για να αναδείξετε τη βασική του γλυκιά φύση. Ψάξτε για κεφάλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους (που μπορεί να κυμαίνεται από το softball έως σχεδόν το μέγεθος μπάσκετ), με σφιχτά συσκευασμένα, υγρά φύλλα. Η βασίλισσα της ζάχαρης, το πράσινο λάχανο μπορεί να αντέξει ακόμη και τις βαρύτερες, πιο κρεμώδες, ή spiciest από επιδέσμους.

03 του 07

Savoy Λάχανο

Το λάχανο Savoy είναι επίσης γνωστό ως σγουρό λάχανο. Με χαραγμένα, δαντελωτά, βαθύτατα φύλλα, τα λάχανα Savoy είναι ίσως τα πιο όμορφα λάχανα γύρω. Τα φύλλα είναι πιο χαλαρά στρωματοποιημένα και λιγότερο σφιχτά συσκευασμένα από το πράσινο ή το κόκκινο λάχανο, αν και οι χρήσεις του είναι παρόμοιες. Είναι νόστιμο λεπτό τεμαχισμένο σε σαλάτες, γρήγορα ανακατεύεται-τηγανισμένο, ή βραστή σε βούτυρο .

Το λάχανο Savoy είναι λίγο πιο τρυφερό από άλλα λάχανα και λειτουργεί ωραία ως φρέσκο ​​και τραγανό τυλιγμένο. δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του ρυζιού χαρτί ή tortillas με τα αγαπημένα σας γεμίσεις.

04 του 07

Κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο μοιάζει με το πράσινο λάχανο, εκτός από το ότι είναι κόκκινο. Για να είμαι πιο συγκεκριμένος, είναι μια υπέροχη ματζέντα. Τα κόκκινα κεφάλια λάχανων τείνουν να είναι λίγο μικρότερα από τα πράσινα λάχανα, αλλά αναζητούν παρόμοια σφιχτά συσκευασμένα, υγρά-αναζητούν φύλλα και τα κεφάλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Το κόκκινο λάχανο είναι νόστιμο λεπτό σε φέτες σε σαλάτες όπως το κόκκινο λάχανο Slaw ή μαγειρεμένο .

Σημείωση: Το κόκκινο λάχανο μετατρέπεται σε περίεργο μπλε χρώμα όταν μαγειρεύεται. Μειώστε αυτό το αποτέλεσμα προσθέτοντας κάποιο είδος οξέος (ξύδι ή χυμό λεμονιού είναι κοινές επιλογές) κατά το μαγείρεμα.

05 του 07

Κινέζικο λάχανο

Napa λάχανο μερικές φορές ονομάζεται κινέζικο λάχανο ή το σέλινο λάχανο. Napa λάχανο δεν μοιάζει με λάχανο κεφάλι? έχει μακρά, ανοιχτό πράσινα φύλλα που λουλουδιού από παχιά, άσπρα στελέχη. Μοιάζει λίγο σαν ένα σταυρό ανάμεσα στο μαρουλιού της Ρωμαϊκής και το χλωμό ελβετικό chard. Έχει μια υπέροχη ήπια γεύση με ένα πιπέρι, το οποίο είναι λαχταριστό σε σαλάτες ή σε γλάστρες. Μπορείτε επίσης να το μετατρέψετε σε πικάντικο kimchi.

06 του 07

Bok Choy

Ο Bok Choy (και ο νεαρός φίλος του, μωρό Bok Choy) έχει ξεχωριστά φύλλα που αναπτύσσονται από ένα κεντρικό μίσχο. Φαίνεται ένα δίκαιο ποσό όπως το Swiss chard αλλά με ανοιχτό πράσινο μίσχο και φύλλα. Έχει μια ήπια αλλά λαμπερή γεύση λάχανου. Το Bok Choy χρησιμοποιείται συχνότερα σε ανακατώματα, αλλά η ζύμη φέρνει επίσης τη γλυκιά γεύση του. Το μωρό bok choy μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, αν θέλετε, αλλά όλα τα bok choy είναι ίσως το καλύτερο όταν τα φύλλα χωρίζονται και μαγειρεύονται χαλαρά.

07 του 07

Λαχανάκια Βρυξελλών

Οι βλαστοί Βρυξελλών είναι μικροσκοπικά λάχανα και συνήθως πωλούνται χαλαρά, αλλά αν τα βρείτε πωλημένα στον μίσχο, γνωρίζετε ότι θα διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες εάν έχουν ψύξη.

Περικοπή των άκρων, ξεφλουδίστε τα σκούρα πράσινα φύλλα από κάθε βλαστό και στη συνέχεια μπορείτε να φτιάξετε ψητά λαχανάκια της Βρυξελλών ή βότανα μαρούλι . Αν επιμείνετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε βότανα με βότανα στον ατμό , ή να τα κρατήσετε απλά και απλά να τα φέρετε σε σαλάτα λαχανικών βρυξελλών .