Το Anmitsu είναι ένα κλασικό ιαπωνικό επιδόρπιο το οποίο απολαμβάνει συχνά στους πιο ζεστούς μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού. Είναι ένας ευχάριστος συνδυασμός διαφορετικών υφών, όπως η ζελέ καστανιάς, τα γλυκά φρούτα και μια χοντρή γλυκιά κόκκινη φασολάδα (tsubuan).
Ενώ το κλασικό επιδόρπιο Anmitsu περιλαμβάνει ζελέ, φρούτα και κόκκινα φασόλια, άλλα λιχουδιές που μπορούν να ενσωματωθούν σε αυτό περιλαμβάνουν παγωτό (δοκιμάστε βανίλια ή πράσινο τσάι) και μικρά γλυκά ρυζιού ή μοχτά όπως shiratama dango ή chi chi dango mochi.
Όσο για τα φρούτα, σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός των αγαπημένων σας φρούτων είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο, αλλά τα τυποποιημένα φρούτα σε κονσέρβες περιλαμβάνουν φέτες ροδάκινων και μανταρινιών πορτοκάλια ή ακόμα κοκτέιλ φρούτων. Άλλες ιδέες για φρέσκα φρούτα περιλαμβάνουν ακτινίδια, φράουλες, πορτοκάλια, μούρα, καρπούζι, πεπόνι, σταφύλια (ειδικά όταν τεμαχίζονται σε μισά κομμάτια) ή / και ανανά.
Το ζελέ που χρησιμοποιείται στο anmitsu είναι ένας vegan jelly γνωστός στην ιαπωνική κουζίνα ως kanten. Στα αγγλικά, είναι γνωστό στα αγγλικά άγαρ, που ονομάζεται επίσης άγαρ άγαρ . Είναι φτιαγμένο από κόκκινα φύκια και πωλείται σε αφυδατωμένη μορφή.
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung
Τι χρειάζεστε
- Για το ζελέ Kanten:
- 1 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1/2 ραβδί kanten (άγαρ άγαρ, ή 1 υποκατάστατο με 1 κουταλάκι άγαρ σκόνη άγαρ)
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρυθμίστε το ποσό που ταιριάζει στο γούστο σας
- Για το σιρόπι:
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Για τα Toppings:
- 1/3 φλιτζάνι anko (γλυκιά πάστα φασολιών)
- Φρούτα της επιλογής σας (φέτες ροδάκινου, φέτες πορτοκαλιού, σταφύλια, κεράσια, φέτες ακτινιδιού, φέτες μήλου, φέτες φράουλας και / ή πορτοκάλια μανταρινιού)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίζετε κανέτα (agar agar) και κολλάτε 1 2/3 φλιτζάνια νερό για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Πιέστε το μαλακωμένο κουλούρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τα τεμάχια ή τη σκόνη kanten σε 1 2/3 φλιτζάνια νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι και βράστε, ανακατεύοντας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Βάλτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί καλά, ανακατεύοντας.
- Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το υγρό σε ένα επίπεδο δοχείο και ψήστε σε σταθερό.
- Για να φτιάξετε σιρόπι, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι νερό και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού αν σας αρέσει και ψήστε το σιρόπι.
- Κόψτε το ζελέ σε μικρούς κύβους. Σερβίρετε το ζελέ και τα φρούτα σε ξεχωριστά κύπελλα. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα συστατικά και πάνω με anko .
Συμβουλές συνταγής
- Χρησιμοποιήστε προκατασκευασμένα, συσκευασμένα γλυκά κόκκινα φασόλια, είτε tsubuan (χοντροκομμένα κόκκινα φασόλια) ή koshian (ομαλή κόκκινη φασολάδα), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό διατίθεται προς πώληση στο ψυγείο των ιαπωνικών και άλλων ασιατικών μπακάλικων. Μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμη η κονσέρβα γλυκιά κόκκινη φασολάδα.
- Για τα φρούτα, δοκιμάστε να ανακατεύετε φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα Μεγάλα κονσερβοποιημένα φρούτα για να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν φέτες πορτοκαλιού μανταρινιού και φέτες ροδακινιού.