Ψάρια Kofta Curry

Ψάρια Kofta Curry είναι μπάλες ψαριών σε ένα νόστιμο, χοντρό σάλτσα. Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο με γεύμα ή δείπνο και γευστικό γούστο με ρύζι και πράσινη σαλάτα ή χορτοφαγικό πιάτο. Μην αφήσετε τον μακρύ κατάλογο συστατικών ή οδηγιών να σας ξεγελάσουν. Το ψάρι Kofta Curry αξίζει κάθε λεπτό που ξοδεύετε.

Τι χρειάζεστε

• Για το Kofta:
• 2 x δοχεία τόνου 400 γρ. (Σε άλμη ή λάδι)
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
• 1/2 φλιτζάνι πολύ κομμένο κόλιανδρο
• 2 tsps πολύ λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• Προαιρετικά: 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
• 2 αυγα
• 1/2 κουτ
• 1/2 κουταλάκι κούνη σκόνη
• 1/4 κουταλάκι σκόνη aamchur (ακατέργαστη σκόνη μάνγκο)
• 1/4 κουτ. Σούπας garam masala
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι sooji / σιμιγδάλι
• Λαδιού μαγειρέματος λαχανικών / ηλίανθου / κανόλα για τηγάνισμα τηγάνι
• Για το Gravy:
• 5 tbsps φυτικό έλαιο
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (κομμένα σε τρίμηνα)
• 3 τομάτες μεσαίου μεγέθους (κομμένες σε τεταρτημόρια)
• 2 πράσινα πιπεριά
• 2 tsps σκόρδο πάστα
• 2 tsps pasta ginger
• 2 tsps σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
• 1 κουτ. Σούπας garam masala
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)

Πως να το φτιαξεις

Για να κάνετε το koftas:

1. Βάλτε τα τεμάχια τόνου σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και πολτό μέχρι να σπάσουν τα κομμάτια εντελώς.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - εκτός από το σιμιγδάλι και το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / ηλίανθου / κανόλα. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας μέχρι να τα συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Απλώστε το ήμισυ του sooji σε ένα πιάτο - θα βουτήξουμε τα koftas σε αυτό για να τα παλτό. Αυτό δίνει στο koftas ένα υπέροχο, χρυσό, ελαφρώς τραγανό εξωτερικό!

1. Σχηματίζουμε το μείγμα ψαριού σε σφαίρες διαμέτρου 3 "/ σχήματα λουκάνικου και ρίχνουμε κάθε κοφτά στο σιμιγδάλι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές.
2. Ενώ κάνετε αυτό, θερμαίνετε αρκετό λάδι μαγειρέματος σε ένα αβαθή τηγάνι, για να τηγανίσετε / ρηχά τηγανίζετε λίγα koftas κάθε φορά. Θα προσθέσουμε περισσότερο λάδι αργότερα καθώς εξαντλείται αυτό το πετρέλαιο. Προσθέστε μόνο όσα χρειάζονται για τώρα.
3. Pan τηγανίζουμε μερικές koftas κάθε φορά προσέχοντας να μην τους πλήθος στο τηγάνι. Παρακολουθήστε προσεκτικά και γυρίστε καθώς η κάθε πλευρά γίνεται χρυσή.
4. Τα koftas γίνονται όταν είναι τραγανά και χρυσά και στις δύο πλευρές. Κρατήστε στην άκρη τις χαρτοπετσέτες για αργότερα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα:

1. Θερμάνετε 2 κουταλιές του μαγειρικού λαδιού σε βαθύ τηγάνι (σε ​​μέτρια φωτιά) και όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι σε μια λεία πάστα. Προσπαθήστε να μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση, αν είναι δυνατόν.
2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στην ίδια κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά) και προσθέτουμε το πάστα που μόλις το φτιάξαμε όταν είναι ζεστό. Τρίψτε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου, όλα τα ξηρά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του garam masala , ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala (μίγμα κρεμμυδιού / ντομάτας).
4. Τώρα προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε αυτό το masala και βράστε με μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου το σάλτσα πάψει / μειωθεί σε περίπου 3/4 της αρχικής ποσότητας (όταν προσθέσετε το νερό).
5. Τώρα προσθέστε το koftas απαλά στο σάλτσα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, για να θερμάνετε την κοφτά. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά για να αποφύγετε το σπάσιμο τους.

1. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και γαρνίρετε με κομμένα φύλλα κορίανδρου. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι και ένα πιάτο λαχανικών.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	262
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	77 mg
Νάτριο	236 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)