Εάν παραγγείλετε μια "Ελληνική σαλάτα" σε ένα τυπικό εστιατόριο των ΗΠΑ, θα πάρετε πιθανώς ένα μεγάλο μπολ με μαρούλι με ντομάτες, κρεμμύδια, φέτα και ελιές στην κορυφή με μια πλευρά από παχύ κρεμώδες ελληνικό ντύσιμο. Αυτή η ελληνική σαλάτα, εκτός από το να είναι σπειροποιημένη, είναι εντελώς διαφορετική.
Στην Ελλάδα, το Horiatiki Salata ή το "Village Salad" είναι ένα ταπεινό, απλό πιάτο, αλλά γεμάτο φρέσκες γεύσεις και υφή. Η παραδοσιακή Ελληνική Σαλάτα Χωριάτικα περιλαμβάνει φρέσκες ντομάτες σε φέτες, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι και τυρί φέτα. Είναι ωριμασμένο με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αποξηραμένο ρίγανη. Πράσινη πιπεριά, κάπαρη και ζεστή πιπεριά pepperoncini είναι δημοφιλείς προσθήκες σε αυτή τη νόστιμη σαλάτα της χώρας.
Μια σαλάτα χωρίς γλουτένη, αυτή η έκδοση αγκαλιάζει τις παραδοσιακές ορνιθικές γεύσεις και υφές, αλλά με μια σπειροειδή συστροφή. Τα αχλαδιού αγγούρια είναι κομμένα σε χοντρά κομμάτια με κορδέλα, με ένα εύχρηστο και προσιτό εργαλείο κουζίνας που ονομάζεται Spiralizer. Μπορείτε να περιστρέψετε τα αγγούρια γύρω από το πιρούνι σας όπως τα ζυμαρικά, μαζεύοντας τις μισές ντομάτες σταφυλιών, τις ελιές Καλαμών, ένα κομμάτι κόκκινο κρεμμύδι και καταστρέψετε τη φέτα κατά μήκος του δρόμου.
Αυτή η σαλάτα εξυπηρετεί δύο πολύ πεινασμένους ανθρώπους ως κύριο πιάτο, ή τέσσερις ανθρώπους ως πιάτο. Είναι καλύτερα να τρώγεται αμέσως, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των αγγουριών θα αφήσει τα υπολείμματα βρεγμένα και όχι τόσο φρέσκα (αλλά ακόμα νόστιμα).
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αγγούρια χωρίς σπόρους (πλυμένα και σπειροποιημένα με λεπίδα Α σε χοντρά κομμάτια κορδέλας)
- 1 πράσινη πιπεριά (σε σπόρους και λεπτές σε φέτες)
- 1/4 κόκκινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1 φλούδα ντομάτας σταφυλιών (κατά το ήμισυ)
- 1/4 φλιτζάνι καλαμών Ελιές Καλαμών (κατά το ήμισυ)
- 1/2 φλιτζάνι τσαλακωμένο φέτα (χωρισμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 1/2 lbsp. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Γαρνίρετε: πρέζα αποξηραμένης ρίγανης
- Προαιρετικά: 1-2 κουταλιές της σούπας. κάπαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια καλά, αφαιρώντας οποιαδήποτε κηρώδη επικάλυψη. Περικοπή των άκρων και spiralize με Blade A (η λεπίδα χωρίς τα τρίγωνα) για να τεμαχίσουν τα αγγούρια σε κορδέλα-όπως νούγιες. Τυλίξτε τυχόν μακριές χυλοπίτες, αν θέλετε.
- Τοποθετήστε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας σε ένα πάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά αγγουριού σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τις χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα χονδροειδούς αλατιού πάνω από τα αγγούρια για να τους βοηθήσετε να απελευθερώσουν νερό. Αφήστε να καθίσετε για 15 λεπτά καθώς προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το πιπέρι, τις μισές ντομάτες σταφυλιού και τις ελιές καλαμών και το μισό τυρί φέτας. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε να συνδυάσετε.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί και το τεμαχισμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το επίδεσμο πάνω από τα λαχανικά στο μπολ ανάμειξης. Πιείτε να συνδυάσετε.
- Αφού περάσουν 15 λεπτά, πάρτε μια δεύτερη χαρτοπετσέτα και αφήστε τα χυλοπίτες αγγούρι να στεγνώσουν, απορροφώντας τυχόν υπερβολική υγρασία που βγαίνει από το αλάτι. Προσθέστε τα ζυμαρικά με αγγούρι στο μπολ με τις φιάλες σαλάτας και πετάξτε για να τα συνδυάσετε (βρίσκω τη χρήση λαβίδων πολύ χρήσιμων όταν εργάζεστε με σπιρλιδωτά λαζάνια λαχανικών).
- Χωρίστε τη σαλάτα σε δύο ίσες μερίδες. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζετε αποξηραμένη ρίγανη. Σερβίρετε αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 680 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 934 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |