Δοκιμάσαμε κάτι σαν αυτή τη συνταγή σε ένα καντονέζικο εστιατόριο στη Μινεάπολη. Προσπαθήσαμε να την επαναλάβουμε εδώ και πιστεύουμε ότι επιτύχαμε!
Υπάρχει κάτι για το συνδυασμό των τραγανών τηγανητών πατάτας και του τρυφερού βοείου κρέατος σε μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα που είναι τόσο νόστιμη. Η συνταγή έχει πολλά umami : ότι η πέμπτη γεύση στην ασιατική μαγειρική που κάνει το φαγητό πολύ γευστικό.
Σερβίρετε αυτή τη συνταγή με μια φρέσκια φρουτοσαλάτα για θερμοκρασία ψύξης και υφή και γεύση. Κάποια κρύα μπύρα από την πλευρά θα ήταν τέλεια.
Τι χρειάζεστε
- 1-1 / 2 λίβρες φτερό μπριζόλα (λεπτό τεμαχισμένο σε ολόκληρο το σιτάρι)
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 (18-ουγγιές) συσκευασία ψυγμένη σε λεπτά τεμαχισμένα πατάτα Ή 1-1 / 2 λίρες πατάτες φράουλας (αποφλοιωμένες και λεπτές σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 3 κουταλιές λάδι (χωρισμένο)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 (8 ουγκιών) πακέτο μανιταριών σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μπριζόλα και ανακατέψτε. Αφήστε το φιλέτο να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες.
- Ανοίξτε τη συσκευασία των πατατών ή προετοιμάστε τις πατάτες από σίκαλη. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια πετσέτα κουζίνας και σκουπίστε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι 1/4 φλιτζανιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να πέσει μια σταγόνα νερού αμέσως μόλις χτυπήσει το λάδι.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες, μια χούφτα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι καθώς μαγειρεύουν οι παρτίδες. Αποστραγγίστε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα ενώ δουλεύετε. Όταν τηγανίζετε όλες τις πατάτες, αποστραγγίστε τυχόν λάδι από την κατσαρόλα και σκουπίστε.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα. εφεδρική μαρινάδα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μπριζόλα. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να καφέ. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από την κατσαρόλα.
- Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα, αν είναι απαραίτητο, και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά.
- Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού στην προστατευμένη μαρινάδα και χτυπήστε το για να το κάνετε. Προσθέστε στα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με το διατηρημένο βόειο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Ανακατέψτε απαλά τις τηγανιτές πατάτες και ανακατέψτε για λίγα λεπτά για να θερμάνετε. Σερβίρετε αμέσως. Δεν το υπηρετώ με ρύζι, καθώς οι πατάτες προσφέρουν το άμυλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 627 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 1,665 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |