Αυτή η συνταγή για τηγανιτές πατάτες από τηγανιτές πατάτες ή placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) είναι από το χωριό Gwizdały στην περιοχή Mazovia της Πολωνίας.
Μπορούν να παρασκευαστούν ποικίλα με τριμμένο κρεμμύδι, καρότο, παστινάκι, κολοκύθι ή άλλα λαχανικά. Είναι καλύτερα σερβίρεται ζεστό, είτε πασπαλισμένο με ζάχαρη είτε κουλουριασμένο με ξινή κρέμα.
Πριν ξεκινήσετε το τρίψιμο, δείτε αυτό το γρήγορο συμβόλαιο για να μην σβήσουν οι πατάτες σας .
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και λεπτές τριμμένες)
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (λεπτό τριμμένο)
- 2 μεγάλα αυγά
- Αλατοπίπερο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
- Προαιρετικά: κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα
- Προαιρετικά: applesauce
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα αυγά και το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να συνδέσετε το μείγμα μαζί, αλλά αφήστε το ακόμα κάπως λεπτό.
- Σε ένα μεγάλο, βαρύ καλαμάκι που σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε αρκετό φυτικό έλαιο για να φτάσετε σε βάθος 1/4 ίντσας. Ζεσταίνουμε μέχρι ζεστό, αλλά δεν καπνίζουμε.
- Αφαιρέστε τα κουταλιού του μείγματος πατάτας σε κατσαρόλα και απλώστε τον σε έναν κύκλο 3 ιντσών, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
- Τηγανίζουμε μέχρι να βράσει το καφεδάκι στο κάτω μέρος (μην γυρίσετε έως ότου η κέικ είναι καφέ ή θα κολλήσει), περίπου 3 με 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο, εάν χρειαστεί, για να αποφύγετε την καύση.
- Γυρίστε τη τηγανιστή και τηγανίστε την άλλη πλευρά από 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου γίνει χρυσή καφετιά και τραγανή. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή ξινή κρέμα και μήλα, αν θέλετε.
Περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές πατάτας
- Τσέχικη συνταγή για μαρμελάδες πατάτας : Αυτές είναι φτιαγμένες με κρύο, ξεχασμένες πατάτες. Οι βραστές ζυμαριές τυλίγονται σε βουτυρωμένες σχοινόψαρες ή, εναλλακτικά, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι ψησίματος και υάλινες με στάγδην κρέατα από ψητό χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί ή ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο .
- Ουγγρική συνταγή για μαρμελάδες πατάτας : Αυτή η συνταγή για τα ζυμαρικά πατάτας με τυρί από πρόβειο γάλα, κατά προτίμηση Liptauer, είναι γνωστή ως dodole στην ουγγρική ή strapacka στο βόρειο τμήμα της Ουγγαρίας. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως σλοβακικά byndzové halusky .
- Λιθουανική συνταγή για φρούτα και λαχανικά πατάτας : Αυτές είναι γνωστές ως ζεπελινές ή cepelinai στη λιθουανική γλώσσα . Είναι φτιαγμένα με ένα συνδυασμό μαγειρεμένων πατάτας και τελικά τριμμένες πρώτες πατάτες σε ωοειδές κουτάλι και γεμισμένες με καρυκεύματα κρέατος ή τυριού. Μετά το βράσιμο, σερβίρονται με ξινή κρέμα, κρεμμύδι και σάλτσα μπέικον.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 233 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 327 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |