Το Beef Consommé είναι ένα πλούσιο, γεμάτο ζωμό. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε το μοσχαρίσιο κρέας που είναι σπιτικό. Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό βοείου κρέατος που αγοράσατε. Το κλαδάκι του θυμαριού είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία φυτική νότα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο)
- 4 ασπράδια αυγού
- 4 κελύφη αυγών (θρυμματισμένα)
- 3 ντομάτες R oma (τεταρτημόρια)
- 4 πλευρές σέλινο (χοντροκομμένα)
- 1/2 lb βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας (ντομάτα)
- 1 κνησμός θυμάρι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 6 φλιτζάνια μοσχάρι (ή βοδινό απόθεμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα πιπέρι, τα ασπράδια αυγών και τα κελύφη των αυγών έως ότου το μείγμα γίνει αφρώδες. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλλόμε μαζί τις ντομάτες, το σέλινο και το βόειο κρέας μερικές φορές.
- Συνδυάστε το απόθεμα μοσχαρίσιου ή βοδινού, το μείγμα λαχανικών-βοδινού, τα αυγά, το θυμάρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο αποθέμα και αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, χωρίς ανάδευση, για 30-40 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στέλεχος μέσω κόσκινου λεπτών ματιών με επένδυση με διπλό στρώμα από τυροκομμένο ύφασμα. Απορρίψτε τα περιεχόμενα του κόσκινου και του ζωμού άλατος, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 209 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 768 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |