Εύκολη Καραϊβική Alcapurrias

Ένα αγαπημένο ορεκτικό στην Καραϊβική, η συνταγή για alcapurrias είναι να ακολουθήσει, έτσι ώστε να μπορεί κανείς να τους κάνει στο σπίτι. Αυτές οι γευστικές απολαύσεις είναι οι αλεσμένες τηγανιτές φιλέτες που παρασκευάζονται από ένα μείγμα τριμμένο yautía (root taro) και πράσινες μπανάνες.

Οι πωλητές πωλούν αλκαπούρρια σε περίπτερα και σχάρες σε όλη την Καραϊβική νησιά, αν και είναι καλύτερα γνωστά ως πιατορκουανικά φαγητά. Μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό κρέας ή χρησιμοποιώντας μια διαφορετική συνταγή sofrito . Για μια εκδοχή πολυτέλειας, γεμίζει τις αλκαπούρριες με κουβανέζικο picadillo , ένα καρυκεύματα γεύσης με γεύση ντομάτας.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη Masa:
• 5 μεσαίες μπανάνες (πράσινες)
• 1 λίβρα yautía (ρίζα taro)
• 2 κουταλάκια αλάτι
• Για τη συμπλήρωση:
• 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας alcaparrado (μείγμα ελιών, pimientos, και κάπαρη)
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρη πιπεριά για γεύση

Πως να το φτιαξεις

Κάνε το Masa

1. Ξεφλουδίστε τις πράσινες μπανάνες και ξεφλουδίστε και πλύνετε τα yautías. Τοποθετήστε και τα δύο σε ένα μπολ ψυχρού αλατισμένου νερού.
2. Αφαιρέστε τις μπανάνες και τα yautías από το νερό και τα αψηφήστε σε ένα μέτριο μπολ. Για να γίνει ευκολότερη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.

Κάντε το πλήρωση

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι, καφέ το βόειο κρέας. Αποστραγγίστε το λίπος.
2. Προσθέστε το sofrito, μίγμα alcaparrado, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

1. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Τρίψτε τα Alcapurrias

1. Σε ένα κομμάτι κερωμένου χαρτιού, απλώστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας μάζας και κάντε ένα ρηχό πηγάδι στο κέντρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την παλάμη του χεριού σας αντί για κερωμένο χαρτί.
2. Βάλτε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού της γέμισης στο φρεάτιο και καλύψτε το με λίγο περισσότερο μείγμα μάζας. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να εξομαλύνετε την μάζα γύρω από το γέμισμα, ώστε να μην εμφανίζεται κανένα κρέας. Μπορείτε να παγώσετε τα alcapurrias σε αυτό το σημείο αν θέλετε να τα τηγανίζετε και να τα φάτε αργότερα.
3. Σε μια φριτέζα ή βαθιές τηγάνι, ζεστάνετε αρκετό λάδι για να καλύψετε τα αλκαπούρρια κατά το τηγάνισμα. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται περίπου στα 360 F.
4. Προσθέστε τα alcapurrias, προσέχοντας να μην εκτοξεύσετε το πετρέλαιο ή να μαζέψετε τη φριτέζα. Τηγανίζουμε μέχρι τραγανή και χρυσή, από 5 έως 7 λεπτά.
5. Αδειάστε τα αλκαπούρια σε χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν πριν φάτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	148
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	34 mg
Νάτριο	894 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	12 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)