Ζυμαρικά με πέστο και φρέσκες ντομάτες

Το κλασικό βασιλικό πέστο βασιλικού στυλ γενικά είναι ζευγαρωμένο στην περιοχή της Λιγουρίας με τρούφες , ένα σύντομο, λεπτό στριμμένο ζυμαρικό ή ένα trenette , ένα μακρύ, λεπτό, επίπεδο ρύζι, παρόμοιο με το tagliatelle .

Τρέτα ή trofie με πέστο είναι συχνά παραδοσιακά σερβίρεται με πράσινα φασόλια και πατάτες μαγειρεμένα μαζί στο δοχείο, ένα πιάτο γνωστό ως "ζυμαρικά al pestoavvantiaggiato" (ζυμαρικά pesto με ένα πλεονέκτημα). Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός, αλλά το διπλό άμυλο μίγμα πατάτας με ζυμαρικά είναι επίσης λίγο βαρύ, καθιστώντας την καλύτερη επιλογή για μια πτώση ή πιάτο χειμώνα.

Το καλοκαίρι προτιμώ να φτιάχνω το trofie με σάλτσα πέστο και φρέσκες ντομάτες. Η γλυκύτητα και η γεύση των ζουμερών ντοματών ζευγάρια υπέροχα με τις πλούσιες, αλμυρές καρυκεύματα-βοτανικές γεύσεις του πέστο και το ευχάριστο μασούν το trofie.

Τα φρέσκα τρόφιμα είναι τα καλύτερα (μερικές φορές αυτά πωλούνται μαζί με άλλα φρέσκα, συσκευασμένα ζυμαρικά στο τμήμα ψύξης της αγοράς), αλλά ορισμένα εμπορικά σήματα, όπως η Barilla, κάνουν επίσης μια αποξηραμένη έκδοση.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το trofie καθόλου, θα λειτουργήσουν επίσης μικρά ζυμαρικά (αν και όχι απαραίτητα) ζυμαρικά, όπως φουρφάλες , gemelli , fusilli , penne κ.α.

Οι γευστικές ντομάτες από κεράσι, σταφύλια ή κοκτέιλ δουλεύουν καλύτερα σε αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, δουλεύουν και ώριμες και γευστικές ντομάτες.

Τι χρειάζεστε

• 9 ουγγιές / 250 γραμμάρια τροφί, νωπά ή αποξηραμένα (περίπου 1/2 κιβώτιο, αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα τρόφιμα · βλέπε παραπάνω για εναλλακτικές προτάσεις ζυμαρικών εάν δεν μπορείτε να βρείτε trofie)
• 1 κούπα
• Κλασικό Genovese-Style Βασιλικός Πέστο (κάντε κλικ για συστατικά και συνταγή)
• 1 φλιτζάνι φρέσκια κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ (ή τεταρτημοριακές κοκτέιλ ντομάτες, ή τεμαχισμένες ντομάτες αμπέλου κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• Προαιρετικά: τυρί Pecorino Romano ή Parmigiano-Reggiano, πρόσφατα τριμμένο για το σερβίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε ένα μεγάλο, καλυμμένο δοχείο νερού για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Όταν το νερό φτάσει σε κυρτή βράση, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Όταν το νερό επανέλθει σε κυλιόμενη βράση, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το al dente (περίπου 10 λεπτά εάν στεγνώσει, μικρότερο εάν είναι φρέσκο).
3. Αποστραγγίστε καλά, διατηρώντας περίπου το 1/4 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος ζυμαρικών.
4. Πετάξτε τα ζυμαρικά μαζί με το πέστο, τις ντομάτες και λίγο νερό από το μαγείρεμα (προσθέστε μόνο μια βουτιά σε μια στιγμή, ενώ ανακατεύετε) όπως απαιτείται για να βοηθήσετε τη σάλτσα να λιώσει και να κολλήσει στα ζυμαρικά. Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να προσθέσουν ένα βούτυρο βουτύρου σε αυτό το σημείο, για μια πλουσιότερη, μεταξωτή σάλτσα πέστο. Αυτό εξαρτάται από εσένα.

1. Σερβίρετε αμέσως, με τριμμένο τυρί για ψεκασμό στην κορυφή, αν θέλετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	393
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	3 mg
Νάτριο	26 mg
Υδατάνθρακες	77 g
Φυτικές ίνες	12 g
Πρωτεΐνη	17 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)