Πολλά κινέζικα εστιατόρια εξυπηρετούν Xiaolongbao (小籠 包) με αυτή τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να χρησιμεύσετε σε αυτή τη σάλτσα με βραστές ή τηγανισμένες ζυμαρικά, αλλά προσωπικά προτιμώ να μην χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε σάλτσα εκτός από ίσως λίγο σάλτσα σόγιας με το Xiaolongbao μου. Ο λόγος για αυτό είναι Xiaolongbao είναι ήδη γεμάτη γεύση και σάλτσα τζίντζερ σόγιας είναι τόσο ισχυρή που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση του Xiaolongbao με αυτή τη σάλτσα.
Υπάρχουν και άλλες παρόμοιες σάλτσες όπως αυτό, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, julienned τζίντζερ με χοντρή σάλτσα σόγιας είναι μεγάλη με τη σούπα βόειου κρέατος με καθαρό ζωμό (清燉 牛肉 湯).
Ένα ενδιαφέρον πράγμα για αυτή τη σάλτσα στην Ανατολή, οι άνθρωποι επιθυμούν να εξυπηρετήσουν και να καταναλώσουν αυτή τη σάλτσα με julienned τζίντζερ και όχι ψιλοκομμένο πιπερόριζα. Στην κινεζική κουλτούρα, το τζίντζερ είναι γνωστό ως "το καλοσχηματισμένο πρόσωπο του φτωχού". Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το τζίντζερ μπορεί να καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα και να μειώνει τη ναυτία. Πιστεύω ιδιαίτερα ότι όταν ήμουν έγκυος, είχα πραγματικά τρομερή ασθένεια το πρωί, οπότε ο γιατρός μου πρότεινε να τρώω κάποια μπισκότα τζίντζερ ή τσάι τζίντζερ και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Το τζίντζερ είναι επίσης αντιφλεγμονώδες και το δέρμα της τζίντζερ έχει και άλλα οφέλη για την υγεία στην κινεζική ιατρική.
Μια άλλη παρόμοια σάλτσα είναι το τζίντζερ ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με ξύδι λευκό κρασί. Αυτή η σάλτσα συνήθως σερβίρεται με ατμό καβουριών ή άλλο είδος θαλασσινών. Ο λόγος τζίντζερ σερβίρεται με ατμό καβουριών είναι επειδή στην κινεζική καβουριών καλλιέργεια τροφίμων είναι ένα εξαιρετικά "yin" τροφίμων και τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση αυτό έξω. Επίσης, οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το τζίντζερ και το ξύδι μπορεί να σκοτώσουν οποιαδήποτε βακτήρια στα καβούρια και να πάρουν τυχόν υπερβολικές δυσάρεστες ψαρίδες γεύσεις. Αν νομίζετε ότι το ξύδι είναι λίγο πολύ ισχυρό για την γεύση σας τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στη σάλτσα για να το μετριάσετε έξω.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτή τη σάλτσα τζίντζερ σόγιας με οτιδήποτε θέλετε, είτε είναι πολύ βουτήξτε τα ζυμαρικά σας είτε τα ανακατεύετε με ρύζι ή ζυμαρικά. Θα μπορούσατε ακόμη να προσθέσετε λίγο περισσότερο τα θαλασσινά σας προτού να το ατμού.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- Συστατικά για σάλτσα τζίντζερ σόγιας:
- ¼ φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
- Μια πρέζα λευκό πιπέρι
- Σουσάμι σε γεύση
- Συστατικά για τη σάλτσα Xiaolongbao:
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 3 λεπτές φέτες ζιζανιοκτόνου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο ξύδι
- Συστατικά για σάλτσα θαλασσινών τζίντζερ και ρυζιού:
- 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 ½ ξύδι ρυζιού
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασία για σάλτσα τζίντζερ σόγιας:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Σερβίρετε ως σάλτσα βυρσοδεψίας ή ρίχνετε πάνω σε ζυμαρικά ή ρύζι.
Διαδικασία για σάλτσα Xiaolongbal:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και τα σερβίρετε με Xiaolongbal ή ζυμαρικά.
Διαδικασία για τη σάλτσα θαλασσινών τζίντζερ και ξύδι ρυζιού:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και σερβίρετε με καβουρδισμένο καβούρι ή γαρίδες.