Ιστορία του Κολοκυθιού
Λιγότερο από τριάντα χρόνια πριν, τα κολοκυθάκια, που στο παρελθόν συχνά αναφέρονται ως πράσινο ιταλικό σκουός, δεν αναγνωρίστηκαν σχεδόν καθόλου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα, δεν είναι μόνο ευρέως αναγνωρισμένο αλλά ένα ιδιαίτερο αγαπημένο των εγχώριων κηπουρών. Παρά την παραγωγική φύση της, η δημοτικότητά της οφείλεται κατά πάσα πιθανότητα σε μεγάλο βαθμό στην ευελιξία της ως λαχανικών καθώς και στα ψωμιά και τα επιδόρπια.
Το κολοκυθάκι, το Cucurbita pepo, είναι μέλος της οικογένειας αγγουριών και πεπονιών. Οι κάτοικοι της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής τρώνε κολοκυθάκια για αρκετές χιλιάδες χρόνια, αλλά τα κολοκυθάκια που γνωρίζουμε σήμερα είναι μια ποικιλία καλοκαιρινών σκουός που αναπτύχθηκε στην Ιταλία.
Η λέξη κολοκυθάκια προέρχεται από το ιταλικό κολοκυθάκι, που σημαίνει μια μικρή κολοκύθα. Ο όρος σκουός προέρχεται από το ινδικό skutasquash που σημαίνει "πράσινο πράγμα που τρώγεται πράσινο". Ο Χριστόφορος Κολόμβος έφερε αρχικά σπόρους προς την περιοχή της Μεσογείου και την Αφρική.
Οι Γάλλοι αφαιρούν κολοκυθάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι οι μάγειροι να μάθουν να επιλέγουν μικρά φρούτα τα οποία είναι λιγότερο ήπια και υγρά. Ο γαλλικός όρος για τα κολοκυθάκια είναι το κολοκυθάκι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά για κίτρινο σκουός.
Παρόλο που ο όρος καλοκαιρινό σκουός μπορεί να σημαίνει μια ποικιλία διαφορετικών κομματιών ανάλογα με το ποιοι μιλάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις διάφορες ποικιλίες καλοκαιρινής σκουός κάπως εναλλακτικά.