Μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ πολωνικού καφέ ή φακελάκι z kruszonka, ένα απλό, γλυκό ζυμομύκητας που έθεσε ένα κέικ με ψίχουλα. Αυτό το πιάτο απαιτεί μια σωστή ποσότητα λίπους αγκώνα και σκληρή δουλειά? αν έχετε ένα ισχυρό χέρι και τους καρπούς, προσπαθήστε να κάνετε αυτό με το χέρι. Διαφορετικά, ένας αναμίκτης θα κάνει όμορφα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 ουγκιά βούτυρο (1 ραβδί, μαλακωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 5 μεγάλα αυγά (χτυπημένα με το αλάτι)
- 6 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Προαιρετικά: 1 1/2 φλιτζάνια σταφίδες (σκούρο)
- Για το Topping:
- 6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ. Βάλτε το γάλα και ρίξτε το στο μπολ με ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει πλήρως το βούτυρο. Αφήστε να κρυώσει στους 110 F.
- Προσθέστε ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μίγμα αυγού-αλατιού και το μισό αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη βανίλια και τις σταφίδες, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- Γυρίστε σε ένα λιπαρό μπολ και καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα. Ας αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί. Λιπάνετε δύο σκεύη ψωμιού (9x5 ιντσών) και κάντε το ψήσιμο ψίχουλα σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάζοντας το αλεύρι και τη ζάχαρη και κόβοντας το βούτυρο με τα δάχτυλά σας. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια ελαφρά καθησυχασμένα, χτυπήστε τη ζύμη και τα χωρίστε στο μισό. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα τηγάνια . Πασπαλίστε το μισό από τα ψίχουλα ψίχουλα σε κάθε κέικ. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος για να πιάσετε τυχόν ψίχουλα που πέφτουν κατά το ψήσιμο, καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει μέχρι να ανασηκωθεί η ζύμη λίγο πάνω από την κορυφή.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 F και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης 190 F. Αφαιρέστε από το φούρνο. Ψύξτε σε τηγάνι για 5 λεπτά, μετά βγάλτε έξω και δροσερό κέικ καφέ τελείως από την πλευρά τους σε ένα ράφι καλωδίων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 160 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 127 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |