Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι το τέλειο πιάτο για ένα ειδικό γεύμα ή ζεστό βραδινό γεύμα το καλοκαίρι. Η σαλάτα κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα ορεκτική που σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού με φέτες αβοκάντο, ή γεμίζουν ρολά σάντουιτς με το μείγμα. Τα καρύδια και τα σταφύλια δίνουν τη γεύση της σαλάτας και κάποια ευχάριστη γεύση. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με πράσινα φύλλα ή φύλλα σαλάτας romaine.
Λατρεύω τα κομμένα σταφύλια στη σαλάτα, αλλά αισθάνεστε ελεύθερα να τα αφήσετε έξω αν δεν σας ενδιαφέρουν τα φρούτα σε μια σαλάτα κοτόπουλου. Ή χρησιμοποιήστε κόκκινα σταφύλια ή κομμάτια ανανά στη σαλάτα.
Σχετική συνταγή: Σάντουιτς με κοτόπουλο σάλτσα με βότανα
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι καρύδι κομμάτια, φρυγανισμένα
- 2 φλιτζάνια σε κύβους κοτόπουλο μαγειρεμένο *
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια χωρίς φέτες, κομμένα σε φέτες
- 3 πράσινα κρεμμύδια, με μερικά πράσινα, λεπτά κομμένα σε φέτες
- 1 σέλινο, λεπτό σε φέτες
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- πατήστε μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ή για να δοκιμάσετε
- σαλάτα, προαιρετικά
- Θρυμματισμένο ραδίκι, προαιρετικό
- Φέτα αβοκάντο, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το 1/2 φλυτζάνι κομμάτια καρυδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συνεχώς, μέχρι τα καρύδια να είναι αρωματικά και ελαφρώς καφετιά. Μεταφέρετε τα σε μια πλάκα για ψύξη.
Συνδυάστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, το ξινή κρέμα, τα κομμένα σταφύλια, τα κρεμμύδια σε φέτες, τα φέτες σέλινο, τα καρύδια, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το μέλι και περισσότερη μαγιονέζα, αν χρειαστεί.
Σερβίρετε το μείγμα σαλάτας κοτόπουλου σε ζαχαρωτά σαλάτα και ραδίκτι, αν θέλετε, ή σερβίρετε σε ένα κρεβάτι μικτών χόρτων. Γαρνίρετε με φέτες λεμόνι αβοκάντο ή ντομάτα. Για τα σάντουιτς, τοποθετήστε ρολό σάντουιτς με φύλλα μαρουλιού και γεμίστε με σαλάτα κοτόπουλου.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
* Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για αυτή τη σαλάτα (ή για σάντουιτς), τοποθετήστε δύο μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και προσθέστε μερικά κομμάτια αποφλοιωμένου κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα κλαδάκι ή δύο μαϊντανό. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα, αλλά μην αφαιρέσετε το κάλυμμα. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για περίπου 12 έως 15 λεπτά. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα κοτόπουλα (κατευθυντήριες οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων) είναι 165 ° F (74 ° C). Αδειάστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να κρυώσει αρκετά και στη συνέχεια κάντε ζάρια για τη σαλάτα. Κάλυψη και ψύξη εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια.
- Χρησιμοποιήστε ένα εαρινό μείγμα από χόρτα αντί για το πράσινο σαλάτα και το ραδίκι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Κοτόπουλο σαλάτα με μπέικον
- Κοτόπουλο στη σχάρα και Σαλάτα μανιταριών Portobello
- 15 συνταγές σαλάτας κοτόπουλου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |