Ραβέντι είναι ένα πολυετές σε ψυχρότερες περιοχές του κόσμου, αλλά πρέπει να καλλιεργείται ως ετήσια σε ζεστά κλίματα.
Κάθε φορά που έχετε φρέσκο ραβέντι, η υπέροχη μαρμελάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η γενναιοδωρία και να παραταθεί η εποχή!
Διαδώστε την μαρμελάδα στα αγγλικά σας μπισκότα, μπισκότα ή τοστ.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες μίσχοι ραβέντι (κομμένες και πλυμένες, περίπου 5 έως 6 φλιτζάνια λεπτά κομμένες σε φέτες)
- 1 μεγάλο πορτοκαλί
- 1 μέτρια λεμόνι
- 7 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 σάκοι υγρού φρούτου πηκτίνης (σύνολο 6 ουγγιών)
Πως να το φτιαξεις
- Συμπληρώστε ένα κουλούρι με ζέον νερό περίπου μισό γεμάτο και βράστε. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
- Πλύνετε και βράστε τα βάζα (μπορεί να το κάνετε αυτό στο νερό του βραστήρα κονσέρβας) για 10 λεπτά για να αποστειρωθεί. Κρατήστε τα βάζα στο ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γεμίσετε. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα σε λίγο, σιγοβράζουμε, στη συνέχεια γυρίζουμε σε χαμηλά, προσθέτουμε τα κατσαρόλα με επίπεδη βάζα και τα κρατάμε ζεστά.
- Κόψτε το ραβέντι πολύ λεπτά και βάλτε το σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα. Με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αποφλοιώστε τη λεπτή εξωτερική φλούδα από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στο μείγμα ραβέντι. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό λευκό άργιλο από το πορτοκάλι και το λεμόνι και στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε πολύ μικρά κομμάτια. Απορρίψτε τους σπόρους και τη σκληρή μεμβράνη. Βάλτε το ψιλοκομμένο φρούτο στο βραστήρα με το ραβέντι. Προσθέστε ζάχαρη στο βραστήρα και μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας, σε μεσαία χαμηλή φωτιά έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό και φέρετε σε πλήρη βράση που δεν μπορεί να αναδευτεί. Συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε αμέσως την πηκτίνη και επαναφέρετε σε βρασμό. Βράζετε για 1 λεπτό περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε αφρό από την κορυφή, εάν είναι επιθυμητό, στη συνέχεια χτυπάτε το μίγμα των καυτών φρούτων σε βάζα, αφήνοντας κενό χώρο 1/4 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες με ένα καθαρό, υγρό πανί. Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή ένα μαγνήτη ανύψωσης καπακιού, σηκώστε τα επίπεδα καπάκια από το ζεστό νερό και τοποθετήστε τα στα βάζα. Βιδώστε καλά τους δακτυλίους των βάζων, αλλά μην σφίξετε υπερβολικά.
- Βάλτε βάζα στο ράφι στο κουτί και προσθέστε νερό, ώστε να φτάνει τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Φέρτε σε πλήρη βράση. Καλύψτε και βράστε για 5 λεπτά.
Δείτε την ενότητα Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και ζεστό νερό επεξεργασίας