Το Δικαστήριο Bouillon (προφέρεται "coor boo-YONE") είναι ένα γευστικό, αρωματικό υγρό που χρησιμοποιείται για τη λαθροθηρία των ψαριών και των οστρακοειδών. Το απλούστερο μπισκότο του δικαστηρίου δεν αποτελείται από νερό παρά μόνο αλατισμένο και κάποιες παραδοσιακές συνταγές απαιτούν ένα μείγμα αλατισμένου νερού και μισού γάλακτος.
Αυτή η συνταγή μπουκαλιών δικαστηρίου χρησιμοποιεί ένα μείγμα αρωματικών, μπαχαρικών και οξέων, τα οποία θα δώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα κατά τη λαθροθηρία των περισσότερων ειδών ψαριών και οστρακοειδών.
Δείτε επίσης: Πώς να αποτυπώσετε τα ψάρια .
Τι χρειάζεστε
- 1 γαλόνι νερό (κρύο)
- 1 χούφτα
- Αλάτι kosher
- 1 κούπα
- λευκό κρασί
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 σέλινο μεσαίας ραβδώσεις (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτριο καρότο (αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλώσμα
- φρέσκο θυμάρι
- 8 φρέσκα στελέχη μαϊντανού
- 1 κουταλιά μαύρο
- πιπέρι (θρυμματισμένο)
- 1 λεπτό φέτες λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα βαθέων πυθμένα ή στο δοχείο σούπας. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε μέχρι να σιγοβράσει . Βράζουμε για 30 λεπτά.
- Στέλεχος και είτε χρησιμοποιήστε αμέσως ή δροσερό. (Βλέπε σημείωση παρακάτω.)
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κατά τη λαθροθηρία μικρών ψαριών, ψαριών σε φέτες (δηλαδή φιλέτων) ή οστρακοειδών, ξεκινήστε με ζεστό μπισκότο. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να ξεκινούν σε ένα κρύο μπουκάλι και στη συνέχεια σιγά-σιγά να φτάνουν σε λίγο για να μαγειρέψουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 47 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,794 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |