Αυτή η συνταγή κρύου βοείου κρέατος είναι η μόνη που θα χρειαστείτε για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο της ημέρας του Αγίου Πατρικίου. Τα μπαχαρικά γεύση τέλεια το κρέας corned βοδινό, και το καστανό γλάσο ζάχαρη και μουστάρδα είναι εκπληκτικό.
Το βόειο κρέας corned είναι σιγοβράστε με πατάτες, λάχανο, καρότα και γογγύλια ή rutabagas και στη συνέχεια είναι τζάμια και ψητά για 10 λεπτά.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε μερικά από τα καρότα με ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες παστινάκια, και τα γογγύλια μπορούν να αντικαταστήσουν το rutabaga. Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές παρακάτω για περισσότερες ιδέες.
Τι χρειάζεστε
- 1 κονσερβοποιημένο βόειο κρέας, περίπου 4 έως 5 κιλά
- 1 κουταλιά της σούπας μείγματα μπαχαρικά (δείτε παρακάτω)
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- Για τα λαχανικά:
- 6 μεσαίες κόκκινες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μισά ή τεταρτημόρια, ανάλογα με το μέγεθος)
- 2 φλιτζάνια καρότα μωρών (ή περίπου 4 έως 6 μεσαία καρότα)
- 6 μικρά γογγύλια (αποφλοιωμένα)
- 1 έως 2 δωδεκάδα μικρών βρασμένων κρεμμυδιών
- 1 μεσαίο λάχανο (κομμένο σε 8 σφήνες)
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1/4 φλυτζανιού παρασκευασμένης μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το καλαμπόκι βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη και καλύψτε με νερό. Συνδέστε τα μπαχαρικά σε ένα διπλό πάχος από τυροκομείο ή τα βάζετε σε μια μικρή τσάντα μπουκέτο μπουκέτο. Προσθέστε την τσάντα μπαχαρικών στο νερό.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 1/2 ώρες.
- Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τις σφήνες λάχανων , το κάλυμμα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί σε ξεχωριστό τηγάνι, αν δεν έχετε χώρο, σε μικρή ποσότητα αλατισμένου βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τις πατάτες και τα άλλα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Μεταφέρετε το καλαμπόκι του βοείου κρέατος σε ένα ταψί.
- Συνδυάστε τα συστατικά γλάσο σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Κουτάλι πάνω από corned βοείου κρέατος
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, βράζοντας μερικές φορές.
- Μεταφέρετε το βερνικωμένο βόειο κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα που σερβίρει και κόψτε το κρέας. Τοποθετήστε τις σφήνες λάχανων, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα γογγύλια γύρω από το τεμαχισμένο στήθος.
* Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα καρότα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε τα σε μήκος 3 ίντσας.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Σπιτικά Μικτά Μπαχαρικά: Συνδυάστε 1 κουταλιά σούπας σπόρους ολικής μουστάρδας με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα βατόμουρα, 1 κουταλάκι του σπόρου κορίανδρου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1/2 κουταλάκι τζίντζερ, 1 θρυμματισμένο δάφνη , 1 σπασμένη κανέλα κανέλας και 2 ή 3 ολόκληρα σκελίδες. Κάνει περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι πασπίσματα (1 έως 2 ίντσες) σε λαχανικά ή αντικαταστήστε ένα μέρος των καρότων με πασπίσματα σε κύβους.
- Αντικαταστήστε τα γογγύλια με κυβόλιθο (1 έως 2 ίντσες).
- Χρησιμοποιήστε μικρά κρεμμύδια cippolini αντί για βραστό κρεμμύδι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1132 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 362 mg |
| Νάτριο | 427 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 118 g |