Οι γλυκοπατάτες φαίνονται λίγο μοντέρνες, έτσι δεν είναι; Για καλό λόγο, όμως!
Οι γλυκοπατάτες είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών. Πιο συγκεκριμένα, οι γλυκοπατάτες περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Αυτές είναι μερικές από τις κορυφαίες βιταμίνες που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και συχνά βοηθούν να μην μας αρρωστήσουμε. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης μια μεγάλη πηγή μαγγανίου και βιταμίνης Β6. Οι γλυκοπατάτες, παρόμοιες με τις μαρμελάδες, δεν είναι ακριβώς το ίδιο φυτικό.
Ενώ τα καλάμια είναι επίσης καλά για εμάς (περιέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά σε παρόμοια επίπεδα) είναι λίγο διαφορετικά από τις γλυκοπατάτες και έχουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Τυχερή για εσάς, έχω κάνει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας και τα γλυκά και τις γλυκοπατάτες και έχουν αποδειχθεί εξίσου απίστευτες. Για χάρη της δομής, έγραψα αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας τις γλυκοπατάτες.
Το παραγέμισμα εδώ, φτιαγμένο με μπέικον, μανιτάρια και αβοκάντο μπορεί να φαίνεται σαν ένας περίεργος συνδυασμός. Οι γεύσεις κάθε συστατικού, ωστόσο, κάνουν για ένα απίστευτο ψημένο γλυκό δείπνο ή πλευρά από γλυκό πατάτα . Πλέον με τη χρήση μπαχαρικών και την ελαφριά αλάτι του, θα ξεχάσετε ότι βρίσκεστε στον Παλαιό.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 1/2 λιβρών μπέικον, ψιλοκομμένο σε κομμάτια
- 1 μεγάλο αβοκάντο, το δέρμα αφαιρείται και φρούτα ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
Τραβήξτε ξεχωριστά τις γλυκοπατάτες στο φύλλο. Όταν ο φούρνος προθερμανθεί, τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου αγγίξετε το πιρούνι.
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα ελαίου (την επιλογή σας) σε ένα μέσο τσίλι. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το μπέικον μέσα στην κατσαρόλα. Σοτέα έως ότου το μπέϊκον είναι τραγανό και τα μανιτάρια και το σκόρδο είναι τρυφερά.
Μη καίνε. Προσθέστε λίγο αλάτι για επιπλέον γεύση, όχι περισσότερο από ένα τσίμπημα. Όταν τα συστατικά μαγειρεύονται, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Μόλις οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να αγγίξουν, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε στη μία πλευρά μόνο περίπου το 1/4 της διαδρομής μέσα από την πατάτα. Αυτό είναι να ανοίξει το παραγέμισμα.
Αφαιρέστε μερικά κομμάτια από τη γλυκιά πατάτα και τοποθετήστε το στο τηγάνι με μπέικον, μανιτάρι και σκόρδο. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν. Σκουπίστε το γέμισμα εξίσου σε κάθε μία από τις γλυκοπατάτες. Κορυφή με μερικά από τα ψιλοκομμένα αβοκάντο και να απολαύσετε!
ΜΕΤΑΒΟΛΕΣ: Συχνά οι φορές θα το κάνω με το κρεμμύδι αντί για τα μανιτάρια, κυρίως επειδή είναι ευκολότερο να κρατήσουν το χέρι. Εάν επιθυμείτε άλλο συνδυασμό γεύσης, δοκιμάστε να γεμίσετε τις γλυκοπατάτες με μίγμα Fajita από τη συνταγή σαλάτας Fajita. Αυτό κάνει επίσης για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο Paleo.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 977 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 2,033 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |