Ιαπωνική συνταγή Chirashizushi (Scattered Sushi)

Αυτή η συνταγή για την ιαπωνική chirashizushi, γνωστή ως διάσπαρτα σούσι, σερβίρεται σε πιάτα ή σε κύπελλα με πολύχρωμες επάλξεις.

Συνήθως μαγειρεύεται για γιορτές ειδικών περιστάσεων, όπως φεστιβάλ, γενέθλια κ.ο.κ. Μην περιορίζεστε από τα προτεινόμενα εδώ. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/4 φλιτζάνια ιαπωνικό ρύζι
• Για το Ξύδι Σούσι:
• 1/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• Για τα Toppings:
• 8 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake (επανυδατωμένα σε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, κρατήστε το νερό για μαγείρεμα)
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού mirin
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 αγγούρι (julienned)
• 2 ουγγιές
• αποξηραμένο καβούρι (τεμαχισμένο)
• 1/2 κιλό sashimi / τόνο σούσι (κομμένο σε φέτες και μαριναρισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας σόγιας και λίγο προαιρετικό wasabi)
• Γαρνίρετε: 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό σουσάμι

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το ρύζι

1. Βάλτε ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και το πλένετε με κρύο νερό. Επαναλάβετε το πλύσιμο έως ότου το νερό γίνει σχεδόν καθαρό. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κουζίνα ρύζι και προσθέστε περίπου 2 1/3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το ρυάκι να εμποτίσει το νερό τουλάχιστον 30 λεπτά. Ξεκινήστε την κουζίνα.

Κάντε το ξίδι Sushi

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε ξύδι ρύζι, ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Ψύξτε το μίγμα ξιδιού.

1. Διαδώστε το ζεστό ατμό ρυζιού σε μια μεγάλη πλάκα ή ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε το μείγμα ξυδιού πάνω από το ρύζι και ανακατεύετε γρήγορα στο ρύζι με τη χρήση σμαθόγλυκης .

Προετοιμάστε τις τομάτες και τις ομελέτες

1. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα στελέχη από shiitake και φέτα λεπτή. Ζεστάνετε 2/3 φλιτζάνι του επιλεγμένου νερού που χρησιμοποιείται για την επανυδάτωση του shiitake σε ένα μεσαίο τηγάνι.
2. Προσθέστε το shiitake, σάλτσα σόγιας , 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και mirin. Σιγίστε το shiitake σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να έχει σχεδόν φύγει. Αφήνω στην άκρη.
3. Κάντε τις ομελέτες χτυπώντας τα αυγά σε ένα μπολ με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Λιπαίνετε μεσογειακή κατσαρόλα και ρίχνετε μια κουταλιά μείγματος αυγών και δημιουργήστε μια λεπτή ομελέτα σαν κρεπ. Συνεχίστε μέχρι να εξαφανιστεί το μίγμα. Κόψτε την ομελέτα σε λεπτές λωρίδες.
4. Σερβίρετε ρύζι σούσι σε μια μεγάλη πλάκα ή μεμονωμένα κύπελλα. Απλώστε το σιμιγδάλι, αγγούρι, απομίμηση κρέατος καβουριού και λωρίδες ομελέτας πάνω από το ρύζι. Τοποθετήστε το sashimi τόνου στην κορυφή. Γαρνίρετε με σουσάμι .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	430
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	175 mg
Νάτριο	359 mg
Υδατάνθρακες	67 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	23 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)