Πρόκειται για μια κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου που βασίζεται στην τομάτα, με φορτία γεύσης. Ανυψώστε τη θερμότητα προσθέτοντας περισσότερο πιπέρι καγιέν. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια σε μπάρμπεκιου πλευρά, τράβηξε χοιρινό ή κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κούπας κέτσαπ
- 6 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
1. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε για 15-30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό. Προσθέστε κέτσαπ, ξίδι μηλίτη, νερό, ζάχαρη, πάπρικα, φύλλα δάφνης, σάλτσα Tabasco, πιπέρι καγιέν και χυμό ενός μεγάλου λεμονιού. Μην προσθέτετε βούτυρο σε αυτό το σημείο. Βάλτε τη σάλτσα στη μέση χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Παρακολουθήστε για καύση και χαμηλότερη θερμοκρασία αν χρειαστεί.
2.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο Αφού λιωθεί, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν τη χρήση. Εάν κάνετε πρόωρο χρόνο, ψήστε τη σάλτσα για 30 λεπτά και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες μετά την προετοιμασία.
3. Για να χρησιμοποιήσετε: τη σάλτσα baste πάνω στα πλευρά ή κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15-18 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος. Η σάλτσα μπορεί επίσης να θερμανθεί και να σερβιριστεί πάνω από το τράβηγμα κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος ή απλώς σερβίρεται στο πλάι σαν σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 23 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 75 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |