Μαγειρική Γαμήλια γαλοπούλα δεν χρειάζεται να είναι μια δύσκολη επιχείρηση. Αλλά όλοι εξακολουθούν να ενδιαφέρονται πολύ για αυτό. Κάθε ημέρα των ευχαριστιών, όλα τα περιοδικά τροφίμων παρουσιάζουν νέες τεχνικές για το πώς να μαγειρεύουν μια τέλεια γαλοπούλα . Υπάρχει αλμυρίκι, αναποδογυρίζοντας το πουλί ανάποδα, το μαγείρεμα σε μια τσάντα, την έγχυση με ένα διάλυμα γεύσης, το βαθύ τηγάνισμα, τη σχάρα, το τρίψιμο βούτυρο ή λάδι κάτω από το δέρμα, το μαγείρεμα σε ένα μπύρα, το περιτύλιγμα μπέϊκον, το spatchcocking, το μαγείρεμα Crockpot απλό, ντεμοντέ ψητό.
Γιατί τόσες πολλές μεθόδους; Ποια είναι η μεγάλη υπόθεση; Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το μαγείρεμα της γαλοπούλας των Ευχαριστιών ανά πάσα στιγμή.
Γιατί είναι μαγειρική μια ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία τόσο δύσκολη;
Για αρχάριους, η γαλοπούλα είναι αρκετά άπαχη. Το λίπος είναι αυτό που προσθέτει υγρασία και γεύση στο κρέας, και η γαλοπούλα δεν έχει πολλά από αυτά. Έτσι, ακόμα κι αν δεν υπερβείτε τη γαλοπούλα σας, μπορεί να είναι ακόμα ξηρό και ήπιο.
Δεύτερον, το πράγμα είναι τόσο γελοίο, μεγάλο, κρύο και βαρύ. Ο χειρισμός μιας ωμής γαλοπούλας είναι γεμάτος με ευκαιρίες να μολύνει την κουζίνα σας. Ανοίξτε τη συσκευασία και τι συμβαίνει; Οι χυμοί με βακτήρια ρέουν αμέσως. Στη συνέχεια, υπάρχουν όλα τα δύσκαμπτα πράγματα που κάνετε για να προετοιμάσετε τη γαλοπούλα, είτε το πλένετε, τρίβετε το βούτυρο κάτω από το δέρμα, το αναποδογυρίζετε ανάποδα ή απλά γεμίζετε την κοιλότητα.
Τρίτον, οι γαλοπούλες καταλαμβάνουν έναν τόνο δωματίου στο ψυγείο και στο φούρνο. Είναι δύσκολο να πάρετε άλλα πράγματα στο ψυγείο όταν αποψύχετε, φτιάχνετε αλάτι ή ακόμα αποθηκεύετε μόνο μια φρέσκια γαλοπούλα.
Το ίδιο ισχύει και για το φούρνο.
Γιατί οι εμπειρογνώμονες συστήνουν τη διεύρυνση μιας Τουρκίας;
Το Brining , η διαδικασία μούσκειας της γαλοπούλας κατά τη διάρκεια της νύχτας σε διάλυμα θαλασσινού νερού, έχει σχεδιαστεί για να κάνει την γαλοπούλα υγρή.
Όταν αλείφετε μια γαλοπούλα, προσπαθείτε να πάρετε τη γαλοπούλα για να διατηρήσετε την υγρασία για να την καταστήσετε πιο γευστική.
Το πλεονέκτημα μιας αλατισμένης γαλοπούλας είναι ότι μπορεί να αντέξει την προετοιμασία καλύτερα από μια κανονική γαλοπούλα.
Γιατί; Επειδή έχει την πρόσθετη υγρασία για να μην το στεγνώσει.
Γιατί οι άνθρωποι μαγειρεύουν την Τουρκία προς τα κάτω;
Όταν το σκέφτεστε, μια γαλοπούλα είναι το απόλυτο λάθος σχήμα για το ψήσιμο. Ξέρεις πώς όταν φτιάχνεις μπισκότα, πρέπει να τους κάνεις το ίδιο σχήμα και μέγεθος, έτσι ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα; Λοιπόν, το ψήσιμο μιας γαλοπούλας είναι σαν να βάζετε ένα τεράστιο ψηλό μπισκότο οκτώ ιντσών στο κέντρο του φύλλου μπισκότων και να το περιβάλλετε με μια δέσμη μπισκότων τακτικού μεγέθους και στη συνέχεια να περιμένετε από όλους να μαγειρεύουν ομοιόμορφα στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Το σχήμα μιας γαλοπούλας κρατά το μαστό εκτεθειμένο σε θερμότητα ανά πάσα στιγμή, ενώ οι μηροί και τα πόδια έχουν λιγότερη έκθεση σε άμεση ζέστη. Φυσικά, το στήθος μαγειρεύει πιο γρήγορα. Το χειρότερο από αυτό, το στήθος έχει λιγότερα λίπη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί παρά να στεγνώσει, ενώ οι μηροί και τα πόδια τελειώνουν το μαγείρεμα.
Μερικοί άνθρωποι καταπολεμούν αυτό το πρόβλημα με το μαγείρεμα της γαλοπούλας των Ευχαριστιών, με το στήθος προς τα κάτω. Δεν είναι κακή ιδέα. Αλλά δεν είναι ούτε μια εύκολη λύση. Για ένα, δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το ωραίο, καφέ γαλοπούλα δέρμα όταν ψητό ανάποδα, εκτός αν το γυρίσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και γυρίζοντας μια ζεστή γαλοπούλα δεν είναι εύκολη.
Τι βαθιά τηγάνισμα, μπύρα μπορεί να μαγείρεμα και άλλες μεθόδους μαγειρικής της Τουρκίας ;
Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι σχεδιασμένες για να βοηθήσουν την Τουρκία να διατηρήσει την υγρασία.
Αισθανόμαστε εδώ ένα θέμα;
Πολλές από αυτές τις μεθόδους κάνουν καλή δουλειά του. Αλλά όπως η μέθοδος ανάποψης ψησίματος, τα περισσότερα δεν είναι εύκολα. Αν δεν είσαι έμπειρος βετεράνος στη γαλοπούλα, δεν θα το δοκιμάσω. Ένα πουλί που είναι μεγάλο σε αυτό το λάδι είναι μόνο ένα ατύχημα που περιμένει να συμβεί για έναν αρχάριο.
Το ψήσιμο στη σχάρα, το κάπνισμα και η μαγειρική μπύρας έχουν προβλήματα παρόμοια με την αντανάκλαση. Μια ολόκληρη γαλοπούλα είναι πολύ μεγάλη για να το χειριστείς.
Γιατί να ρίχνετε βούτυρο ή πετρέλαιο κάτω από το δέρμα;
Δύο λέξεις: υγρασία και γεύση.
Το βούτυρο ή το λάδι κρατά το μαστό υγρό, έτσι ώστε ακόμα και αν υπερβείτε τη γαλοπούλα, δεν θα στεγνώσει τόσο πολύ. Το βούτυρο και το λάδι προσδίδουν επίσης γεύση, ειδικά εάν αναμίξετε το βούτυρο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Ποια είναι η διαπραγμάτευση με αυτούς τους εγχυτήρες γεύσης;
Οι εγχυτήρες γεύσης είναι ουσιαστικά γιγαντιαίες υποδερμικές βελόνες. Ο σκοπός είναι να προσθέσετε γεύση και υγρασία στην γαλοπούλα.
Περιηγηθείτε σε μερικές από τις αγαπημένες μαρινάτες ένεσης .
Γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι υπερπηδήσουν τις γαλοπούλες τους;
Για χρόνια, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνέστησε το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας σε δύο διαφορετικές θερμοκρασίες-180 βαθμοί F για το μηρό και 165 μοίρες F για το στήθος. Αυτό σχεδόν εγγυάται ότι το στήθος θα είναι υπερβολικά ψημένο (για να μην αναφέρουμε μια επιστημονική αδυναμία).
Πριν από μερικά χρόνια, η FDA άλλαξε τη σύστασή της σε 165 μοίρες για όλα τα μέρη της γαλοπούλας . Αλλά προφανώς όλοι δεν πήραν το σημείωμα, έτσι κάποιοι άνθρωποι μαγειρεύουν ακόμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Ένας άλλος λόγος είναι ότι οι άνθρωποι δεν λαμβάνουν υπόψη την παραμένουσα θερμότητα. Αφού αφαιρέσετε μια γαλοπούλα από το φούρνο, θα πρέπει να την αφήσετε να ξεκουραστεί. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανέμουν και η γαλοπούλα να τελειώσει το μαγείρεμα έξω από το φούρνο από υπολειπόμενη θερμότητα.
Συνήθως, η θερμοκρασία της γαλοπούλας θα αυξηθεί κατά 5 έως 8 μοίρες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανάπαυσης. Ως εκ τούτου, οι επαγγελματίες μάγειρες θα πάρουν συχνά μια γαλοπούλα έξω σε 160 βαθμούς F, αντί για 165 για να επιτρέψει αυτό το αποτέλεσμα υπολειμματική θερμότητα. Αλλά οι περισσότεροι μαγειρέτες δεν το κάνουν. Έτσι, όταν αφαιρέσετε μια γαλοπούλα από το φούρνο όταν το θερμόμετρο καταγράψει 165, η γαλοπούλα θα καταλήξει να μαγειρευτεί στο 170 έως 175 (χάρη στην υπολειμματική θερμότητα). Και αυτό είναι βασικά άψητο.
Τα καλά νέα είναι εάν έχετε λάβει μέτρα για να προσθέσετε υγρασία στην γαλοπούλα, είτε μέσω τρίψιμου βουτύρου κάτω από το δέρμα, συσκευασίας σε μπέικον ή άλμης, μπορεί να αντέξει να είναι λίγο ψημένο χωρίς να στεγνώσει.
Είναι απαραίτητο να βασίσετε μια Τουρκία;
Η βλάστηση έχει τη θέση της. Σας κάνει να αισθάνεστε σαν να κάνετε κάτι για να κάνετε τα πράγματα να γίνουν για τη γαλοπούλα. Το καταλαβαίνω. Μπορεί επίσης να βοηθήσει το δέρμα καφέ όμορφα.
Τι βάζετε δεν κάνει είναι να προσθέσετε υγρασία ή γεύση στο πουλί, παρά ό, τι μπορεί να έχετε ακούσει. Η απόρριψη μπορεί επίσης να επιμηκύνει το χρόνο μαγειρέματος, επειδή ανοίγετε συχνά το φούρνο.
Αν σας αρέσει να κακοποιείτε, λέω πάτε για αυτό. Δεν θα κάνει κακό και μπορεί να βοηθήσει στην εμφάνιση της γαλοπούλας σας. Αλλά αν είστε απασχολημένοι με άλλα πράγματα, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Ποια είναι η συμφωνία με την περιτύλιξη μιας Τουρκίας στο Bacon;
Όπως και με το τρίψιμο βούτυρο ή λάδι κάτω από το δέρμα, το περιτύλιγμα γαλοπούλας στο μπέικον είναι ένας τρόπος για να προσθέσετε υγρασία και γεύση στο κρέας.
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι η γαλοπούλα θα πάρει συχνά την καπνιστή γεύση του μπέικον, την οποία μερικοί άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστες. Από την άλλη πλευρά, μερικοί άνθρωποι το αγαπούν. Είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Το μαγείρεμα μιας Τουρκίας σε μια τσάντα λειτουργεί;
Ναί! Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας σε μια τσάντα φούρνου μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ πιο υγρό και ζουμερό πουλί από το παραδοσιακό ψήσιμο. Ο λόγος? Μια σακούλα φούρνου είναι ουσιαστικά μια μέθοδος υγρής θερμικής μαγειρέματος. Οι χυμοί γαλοπούλας κρατούνται στην τσάντα, διατηρώντας την γαλοπούλα υγρή και επιτρέποντάς της να μαγειρεύει γρηγορότερα.
Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να ασχοληθείς με τη λήψη της πρώτης γαλοπούλας στην τσάντα. Αλλά μόλις ολοκληρώσετε αυτό, αυτή είναι μια αρκετά απλή μέθοδος. Απλά κόψτε την τσάντα ανοιχτή στην κορυφή με ένα μαχαίρι, αφήστε την γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά και να μεταφερθεί σε μια σανίδα κοπής όπως κανονικά.