Μια επιλογή από έξυπνες συνταγές Κοσόρ Brisket

Το στήθος - ένα κομμάτι βοείου κρέατος από το στήθος ή το κατώτερο στήθος του ζώου - είναι ένα στήριγμα στο μαγείρεμα kosher επειδή αυτό το σχετικά σκληρό κομμάτι κρέατος ωφελείται από χαμηλό, αργό ψήσιμο, το οποίο είναι μια τεχνική που είναι ιδανική για την προετοιμασία του Shabbat και των ναύλων διακοπών. Μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πριν από το εβραϊκό Σάββατο και να αναθερμανθεί οποιαδήποτε στιγμή. Και επειδή είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, είναι τέλειο όταν προετοιμάζεται για μεγάλες συγκεντρώσεις γεύματος.

Το στήθος είναι ένα δημοφιλές κεντρικό κομμάτι του εβραϊκού τραπέζι Ashkenazi. εδώ είναι τρία μυστικά για το μαγείρεμα του τέλειου κοσκίνου :

• Μην σκουπίζετε την ποιότητα. Αγοράστε το καλύτερο κρέας που μπορείτε να αγοράσετε (στο Ισραήλ, αυτό βαθμολογείται ως κρέας # 3) από ένα κρεοπωλείο που εμπιστεύεστε. Αναζητήστε καλό μαρμελάδα λίπους μεταξύ των κόκκινων ινών, που θα βελτιώσει την τρυφερότητα του κρέατος.
• Αναλάβετε να μαγειρεύετε αργά το κρέας. Το αργό μαγείρεμα είναι απαραίτητο για όλες τις παρακάτω συνταγές και αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, θα δώσετε πλούσιο, γευστικό κρέας.
• Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε σωστά το στήθος για να εξασφαλίσετε το τρυφερό κρέας. Το στήθος πρέπει να τεμαχιστεί με λεπτό τρόπο και ενάντια στους κόκκους. Εάν δεν είστε σίγουροι τι σημαίνει αυτό ή πώς να το κάνετε, μελετήστε την τεχνική πριν δοκιμάσετε κάποια από τις παρακάτω συνταγές.

• 01 από 03

  Στήθος με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Μανγκό

  Αν και συχνά θεωρείται σαν ναύλος διακοπών, το στήθος κάνει μια εξαιρετική επιλογή κάθε φορά που τροφοδοτείτε ένα πλήθος - ή αν θέλετε απλώς να έχετε κάποια νόστιμα υπολείμματα στο χέρι για γεύματα ή σάντουιτς αργότερα την εβδομάδα.

  Ο συγγραφέας του βιβλίου, Ronnie Fein, κάνει μια νέα περιστροφή σε ένα κλασικό αγαπημένο με την έγχυση της σάλτσας μπάρμπεκιου kicky με φρέσκο ​​μάνγκο, πιπερόριζα και ένα άγγιγμα jalapeño σε αυτή τη συνταγή για το Brisket με τη σάλτσα Mango Barbecue .

• 02 του 03

  Γλυκό και Savory Coca Cola Brisket

  Εάν σας αρέσει το στήθος σας τόσο γλυκό και αλμυρό, η σόδα μπορεί να φαίνεται σαν μια ασυνήθιστη προσθήκη σε μια συνταγή. Όμως η Coca-Cola είναι το μυστικό της γλυκιάς και γλυκιάς Coca Cola Brisket, μιας «γιορτινής, αρωματικής και γευστικής» απόλαυσης πλήθους. Αυτή είναι μια τέλεια συνταγή για τις υψηλές διακοπές, συμπεριλαμβανομένων των Rosh Hashanah, του Πάσχα και του Hanukkah.

• 03 του 03

  Εύκολο γλυκό και ξινό στήθος

  Αυτή η συνταγή γλυκού και ξιφίας δεν μπορεί να είναι ευκολότερη. Περιλαμβάνει απλώς τη μαρινάρισμα του κρέατος σε ένα ουσιαστικά χωρίς προετοιμασία μίγμα ζυμαρικών, κονσερβοποιημένων ντομάτες και καστανής ζάχαρης. Ακολουθήστε την απλή συνταγή και θα αντιμετωπιστεί σε ένα τρυφερό και νόστιμο κύριο πιάτο με βάση το κρέας, το οποίο λειτουργεί και για γεύματα οικογενειακής βδομάδας όπως και για γιορτές Shabbat και γιορτές διακοπών.