Δεν υπάρχει τίποτα τόσο χαλαρωτικό, όπως η σούπα κοτόπουλου της μαμάς, όταν είστε άρρωστοι, αλλά αυτή η ταϊλανδέζικη έκδοση είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο αν παλεύετε με κρύο ή γρίπη ή έχετε ακριβώς τη διάθεση για κάτι που παρηγορεί. Αυτή η σούπα θα σας δώσει πάντα την ώθηση που χρειάζεστε. Αυτό που το καθιστά διαφορετικό από τη συνηθισμένη σούπα κοτόπουλου είναι το ιδιαίτερο μείγμα κοτόπουλου που σμιλεύεται με σκόρδο, πιπερόριζα, χυμό ασβέστου και φρέσκα βότανα, καθώς και μια στροβίλου από γάλα καρύδας για πρόσθετο πλούτο (χωρίς το λίπος ή τις θερμίδες της κρέμας). Αν σας αρέσει η σούπα κοτόπουλου, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το ένα. Μπορεί απλά να γίνει η συνταγή σου-σούπας της εποχής.
Συμβουλή: Για τη σούπα κοτόπουλου κοτόπουλου, είναι καλύτερο να βράζετε ξεχωριστά τις χυλοπίτες, να αποστραγγίζετε και στη συνέχεια να προσθέτετε όσο θέλετε σε κάθε μπολ. Αυτή η μέθοδος κρατά το άμυλο ζυμαρικών από την πάχυνση της σούπας και την αλλαγή της γεύσης της. Επίσης, οι χυλοπίτες δεν θα απολαύσουν όλη τη σούπα ή θα γίνουν ζοφερές στα υπολείμματα.
Τι χρειάζεστε
- 2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα ή 3 έως 4 μηρούς, τεμαχισμένα σε λεπτό κομμάτι ή κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 έως 3
- φύλλα ασβέστου (νωπά ή κατεψυγμένα, ή 2 έως 3 φύλλα δάφνης)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μεγάλο αντίχειρα μεγέθους κομμένο σε φέτες)
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (αποξηραμένα)
- 2 έως 3 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 με 3 φλιτζάνια μπρόκολο
- 1 πιπεριά (κόκκινη μικρή σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά χυμό ασβέστης (φρέσκο-συμπιεσμένο)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (καφέ, γεύση)
- 1 κούπα
- γάλα καρύδας
- 1 χούφτα
- νωπό κόλιανδρο (ή κόλιαντρο)
- Προαιρετικά:
- έλαιο τσίλι (για γεύση)
- Προαιρετικά: λάχανα φασολιών (φρέσκα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το απόθεμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε υψηλή θερμοκρασία. Καθώς φέρετε το απόθεμα σε βράση, προσθέστε το έτοιμο κοτόπουλο, το σκόρδο, τα φύλλα ασβέστη / φύλλα δάφνης και τα νιφάδες τσίλι. Μόλις βράσει, μειώστε σε μέτρια-χαμηλή. Βράστε 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε άλλα 6 με 7 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν το μπρόκολο και η κόκκινη πιπεριά αλλά διατηρούν σταθερότητα και χρώμα.
- Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε καλά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Τώρα δοκιμάστε τη γεύση της σούπας και προσθέστε ζάχαρη εάν θέλετε. Προσθέστε μια πιτσίλισμα περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν προτιμάτε περισσότερη γεύση ή αλάτι. Προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό ή πολύ γλυκό για το γούστο σας.
- Αν το προτιμάτε, προσθέστε ένα καλό κούτσουρο από έλαιο τσίλι (αυτό θα δώσει στη σούπα μια κοκκινωπή χροιά, όπως στη φωτογραφία). Κατόπιν πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Τα φρέσκα λάχανα φασολιών μπορούν επίσης να σερβιριστούν στο τραπέζι, με κάθε άτομο να προσθέτει το δικό του.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 952 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 2.146 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 84 g |