Συνταγή Tikka Boti

Ένα δημοφιλές νοτιο-ασιατικό πιάτο, αυτά τα κεμπάπ είναι τρυφερά, αρωματικά και γεμάτα με γεύση. Το παρθένο παπάγιο χρησιμοποιείται για την τρυφερή επεξεργασία του κρέατος, αλλά δεν παρουσιάζει φρούτα σαν γεύση στο τελικό προϊόν. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τα μακριά μεταλλικά σουβλάκια για αυτό το πιάτο και παρακαλώ να ρυθμίσετε την πικάντικη γεύση ώστε να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, ή ακόμα και λαχανικά.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά / 900 γραμμάρια βοδινού κρέατος ή κρέατος επιλογής, κομμένα σε κύβους 1 1/2 ίντσας
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml απλό γιαούρτι
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκιας παπάγιας, κιμά
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL φυτικό έλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο ​​πιπέρι, τριμμένο
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7.5 mL αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 2 μεγάλες τσίλι, σπόρους και κιμά
• 4-5 μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το γιαούρτι, την παπάγια, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το πιπερόριζα, το κύμινο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και τις κιμάδες. Βρίσκω ότι χρησιμοποιώντας μια ξυλογραφία είναι ο ευκολότερος τρόπος να αντιμετωπιστεί ο τρόπος αντιμετώπισης του τζίντζερ. Απλά κόψτε το εξωτερικό δέρμα και σχίστε τη σάρκα της ρίζας τζίντζερ. Προσθέστε το βούτυρο σε μίγμα και καλύψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε το κρέας για 4-12 ώρες.

2. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα κεμπάπ σε σχάρα, πετρέλαιο τα σχάρες σχάρα. Κάνετε αυτό με ένα μακρύ ζευγάρι λαβίδες, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και λάδι. Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλό σημείο καπνού πετρελαίου όπως το κραμβέλαιο ή το λάδι αβοκάντο.

3. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και τους κύβους νήματος πάνω στα σουβλάκια. Ανάλογα με το μήκος του σουβλάκι, σχέδιο μεταξύ 5-8 τεμάχια ανά σουβλάκι. Μην συσσωρεύετε τα σουβλάκια και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο πάνω και στο κάτω μέρος του καθενός.

4. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στα κάρβουνα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά περιστρέφοντας περιστασιακά. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με φρέσκο φρυγανιέρα και καρυκεύματα της Νότιας Ασίας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	446
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	137 mg
Νάτριο	854 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	50 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)