Συνταγή γάλακτος φουντού (Jamoncillo De Leche)

Τα μεξικανικά επιδόρπια είναι έντονα χρωματισμένα και απολαυστικά γλυκά. Αυτή η νόστιμη συνταγή γάλακτος γαλακτοπαραγωγής χρησιμοποιεί μόνο 5 συστατικά αλλά γευστικότατες γεύσεις. Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων για να δημιουργήσετε ένα ουράνιο τόξο απολαύσεις. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με πρόσθετες γεύσεις, όπως εκχύλισμα καφέ ή λάδι καρύδας.

Τι χρειάζεστε

• 2 κονσέρβες γάλακτος 14 ογ
• 1 γάλα 12 κιλών μπορεί να εξατμιστεί (ή αγελαδινό γάλα)
• 6 κουταλιές βούτυρο (αλατισμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα αλατιού
• Διακόσμηση: Χρώμα τροφίμων
• Προαιρετικά: Αρώματα

Πως να το φτιαξεις

1. Βγάλτε ελαφρά βούτυρο ή λιπαίνετε ένα τετράγωνο τηγάνι 9 με 9 ίντσες. Τοποθετήστε το τηγάνι με ένα χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο, αφήνοντας περίπου μια προεξοχή 1 ιντσών από όλες τις πλευρές.
2. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα που έχει εξατμιστεί, το βούτυρο, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ή θερμαινόμενη σπάτουλα έως ότου το μίγμα πάψει και αρχίσει να τραβιέται μακριά από τις πλευρές του τηγανιού, 20 έως 30 λεπτά. Η καραμέλα θα πρέπει εύκολα να γλιστρήσει έξω από το τηγάνι.

1. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στην παρτίδα, αν θέλετε. Ροζ, κόκκινο και πράσινο είναι τα πιο δημοφιλή χρώματα, Διαχωρίστε την παρτίδα σε 2 για να κάνετε περισσότερα χρώματα αλλά εργάζεστε γρήγορα επειδή ο φοντάζ θα εγκατασταθεί αρκετά γρήγορα.
2. Ρίξτε μέσα στο παρασκευασμένο δοχείο και αφήστε το να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες.
3. Κόψτε σε ορθογώνια ή επιθυμητά σχήματα.

Παραλλαγή Fudge: Σοκολάτα

1. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας φυσική κακάο χωρίς ζάχαρη (κατά προτίμηση ολλανδικά επεξεργασμένα) μαζί με τα άλλα συστατικά.

Παραλλαγή Fudge: Πέκανο σοκολάτας

1. Προσθέστε 1 λίβρα (περίπου 2 φλιτζάνια) γλυκόπικρη ή ημι-γλυκιά μάρκες σοκολάτας μαζί με τα άλλα συστατικά.
2. Αφού μεταφέρετε την καραμέλα στο τετράγωνο τηγάνι αλλά πριν κρυώσει πολύ, πασπαλίστε ομοιόμορφα 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα πεκάν.
3. Πιέστε ελαφρώς ελαφρώς τα πεκάν με το χέρι σας μέσα στο φοντάν.
4. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Παραλλαγή Fudge: Ασβέστη

1. Αντικαταστήστε τη βανίλια με 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ασβέστη και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη και μερικές σταγόνες πράσινου χρωματισμού τροφίμων (αν το επιθυμείτε) μόλις το μίγμα αφαιρεθεί από τη φωτιά, φροντίζοντας να τις προσθέσετε αργά και να ανακατεύετε καλά δεν διαχωρίζεται.

Σημείωση: Μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε τις γεύσεις όπως σας αρέσει και μπορείτε να το κάνετε απλά. Πετάξτε το μισό μείγμα από την παρασκευασμένη κατσαρόλα, ανακατέψτε μια άλλη γεύση - όπως ένα εκχύλισμα καφέ ή οποιοδήποτε είδος αρωματισμένου ελαίου με λίγες σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στο άλλο μισό, και στη συνέχεια ρίξτε εκεί την κορυφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε δύο ξεχωριστές γεύσεις και να κάνετε μισή παρτίδα από κάθε μία.

Βασισμένο σε συνταγή από το My Sweet Mexico από τον Fany Gerson (Δέκα ταχύτητα τύπου, 2010).

[Αγορά με Amazon]

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	142
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	20 mg
Νάτριο	61 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)