Η τομάτα consommé είναι κάτι περισσότερο από μια σούπα, είναι ένα ξεκάθαρο ζωμό που ξεχειλίζει με γεύσεις από τις γλυκές, καλοκαιρινές ντομάτες και τα βότανα.
Θα πρέπει πρώτα να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τις οδηγίες για διευκρίνιση. Θα εκπλαγείτε από τη γεύση. Ναι, η συνταγή κάνει κάποια πράγματα, αλλά πιστέψτε με, η προσπάθεια αξίζει τον κόπο για τα αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια / 1 λίτρο νερού
- 1 ποσότητα από
- βασική σάλτσα ντομάτας
- 9 oz./250g.
- ντομάτες (νωπά, ώριμα, τεμαχισμένα)
- 6 φύλλα βασιλικού
- 3 ασπράδια αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: 2 φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους. φύλλα βασιλικού
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε προσθέτοντας το νερό στη σάλτσα ντομάτας και δίνοντάς του μια καλή ανάδευση.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αναβοσβήνει τις ντομάτες με τα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε ξανά τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη και αναβοσβήνετε ξανά μέχρις ότου όλα τα συστατικά αναμειχθούν καλά και ρίξτε μέσα στη σάλτσα και το μίγμα νερού. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρετε το βράσιμο που ανακατεύεται συνεχώς. Βάλτε τη σούπα απαλά για 15 λεπτά, σταδιακά τα ασπράδια αυγού θα ανέβουν στην επιφάνεια και θα αρχίσουν να σχηματίζουν μια κρούστα. Μην ενοχλείτε αυτό, πρόκειται να λειτουργήσει ως το φίλτρο σας για τη σούπα για να το ξεκαθαρίσετε.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο με ένα κομμάτι καθαρό, μη χρησιμοποιημένο μουσελίνα ή μια πετσέτα τσαγιού που έχει πλυθεί με καθαρό νερό (βλέπε σημείωση παρακάτω). Αφαιρέστε απαλά την κρούστα ομοιόμορφα στο κόσκινο. Η, σιγά-σιγά χύσει το υγρό, μια κουτάλα κάθε φορά πάνω από το φλοιό. αφήστε το υγρό να περάσει μέσα από το κρούστα και το κόσκινο πριν προσθέσετε πια. ΜΗΝ ΠΑΡΕΤΕ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΠΡΙΝ.
- Επιστρέψτε το διαυγές υγρό στο ταψί και επαναθερμάνετε το ζεστό μη βρασμένο. Αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα ζεστή έως ζεστή (δεν βράζει) καθώς εντείνει τη γεύση.
- Αν δεν το σερβίρετε αμέσως, δροσίστε τη σούπα και ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.
- Αναθέρμανση της σούπας σε ζεστό αλλά όχι βρασμό και διαίρεση μεταξύ έξι ζεστών πιάτων σούπας, γαρνίρετε με βασιλικό εάν χρησιμοποιείτε και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις: Με τη λεπτή γεύση αυτής της σούπας, μια πετσέτα τσαγιού που πλένεται με απορρυπαντικό θα περάσει τη γεύση του απορρυπαντικού στο consommé.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 30 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |