Αυτή η αρωματική άλμη είναι ιδανική για σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, αλλά κυρίως χοιρινό και κοτόπουλο. Λόγω του ξιδιού σε αυτό το άλμη έχει ένα επιπλέον προστριβή επηρεάζει.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 5 κουταλιές αλάτι kosher (ή 3 κουταλιές αλάτι σε σούπας)
- 1/4 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ρίγανη (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 6 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
2. Αυτό είναι αρκετό άλμης για περίπου 6 κιλά κρέατος. Χοιρινό και βόειο κρέας για 1 ώρα ανά λίβρα και πουλερικά για 30 λεπτά ανά λίβρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 584 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 35,001 mg |
| Υδατάνθρακες | 132 g |
| Φυτικές ίνες | 39 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |