Αυτή η σούπα κοτόπουλου και ρυζιού είναι "άνεση σε ένα μπολ", και είναι ιδιαίτερα φιλόξενη εάν είχατε μια κουραστική μέρα ή αγωνίζεστε για ένα κρύο ή γρίπη. Η σπιτική σούπα κοτόπουλου είναι εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε πολύ καλύτερα από τα κονσερβοποιημένα - είναι επίσης πολύ πιο υγιεινό. Αυτό το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο και ρύζι σούπα είναι εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο, καθώς περιλαμβάνει φρέσκα βότανα και μπαχαρικά καθώς και λαχανικά. Ο χυμός από ασβέστη και το γάλα από καρύδα δίνουν την ιδιαίτερη ταϊλανδέζικη του γεύση. Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο (ή τη γαλοπούλα) που απομένει, ή μαγειρέψτε το κοτόπουλο από την αρχή. Επίσης, ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αποκορυφωμένο ρύζι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια καλής γεύσης κοτόπουλου
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα ή 1-2 πρώτες στήθος κοτόπουλου ή μηρών, κομμένο σε φέτες
- 2 φύλλα kaffir ασβέστη, αριστερά ολόκληρα, ή 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας τζίντζερ, τριμμένο (ή γκαλάναλιο, αν υπάρχει)
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια στρειδιών, αριστερά ολόκληρα εκτός αν είναι πολύ μεγάλα (ή υποκατάστατο shiitake ή κανονικά μανιτάρια κουμπί)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι της Ταϊλάνδης (ή υποκατάστατο άλλου τύπου ρύζι) - εάν χρησιμοποιείτε άψητα, βλ. Σημείωση παρακάτω συνταγή
- 1/2 φλιτζάνι (κονσερβοποιημένα) καλαμπόκι mini καλαμποκιού, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι μπαμπού (σε κονσέρβα)
- 1 έως 2 ολόκληρες κόκκινες τσίλιες (αυτό θα κάνει μια ήπια σούπα με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών. Αν θέλετε τη σούπα σας πικάντικη, ψήστε το τσίλι)
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- χυμός από 1 ασβέστη (λίγο λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι)
- 1/4 γάλα καρύδας (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. καστανή ζάχαρη
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια πρασίνου, κομμένα σε φέτες
- μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο για να εξυπηρετήσει
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το απόθεμα κοτόπουλου συν τα φύλλα καφέ / ασβέστη σε ένα μεγάλο δοχείο σούπας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το βρασμό.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο ή ωμό κοτόπουλο / γαλοπούλα. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κοτόπουλο / γαλοπούλα , προσθέστε και κάποια οστά (αυτό θα κάνει για μια πλουσιότερη, υγιεινότερη σούπα). Εάν το κρέας δεν είναι άψητο , βράστε το στο απόθεμα (με φύλλα ασβέστη) για 5 έως 6 λεπτά με το καπάκι επάνω ή λίγο ελαφρώς.
- Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το σέλινο και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε και στρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια, ζεσίζοντας απαλά για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι, σπάζοντας τυχόν συστάδες με τα δάχτυλά σας καθώς το κάνετε. Ανακατέψτε καλά. Συμβουλή: Αν σκοπεύετε να φάτε αμέσως τη σούπα, προσθέστε μέχρι και 1 φλιτζάνι ρύζι. Εάν κάνετε τη σούπα μπροστά από το χρόνο, προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι, καθώς το ρύζι επεκτείνεται όσο περισσότερο μένει. Συμβουλές για την επόμενη φορά: Κάντε τη σούπα, αλλά αφήστε το ρύζι έξω μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε.
- Προσθέστε τα μπιφτέκια καλαμποκιού, τους βλαστούς μπαμπού και το τσίλι. Κλείστε τη θερμότητα, επιτρέποντας στη σούπα να σιγοβράσει απαλά 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριών, το χυμό λάιμ, το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης. Η αλμυρότητα της σούπας σας εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας. Προσθέστε έως και 1 επιπλέον κουταλιά σούπας. σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη. Για ακόμα περισσότερο μπαχαρικό και γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα / πάστα τσαγιού της Ταϊλάνδης.
- Τέλος, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, επιτρέποντάς τους να φουσκώσουν γύρω από την κορυφή της σούπας χωρίς να τα ανακατεύσουν. Μερίστε τη σούπα σε μπολ, επάνω με ένα πασπαλισμένο φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.
- Εάν δεν έχετε προψημένο ρύζι: Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι επιπλέον απόθεμα (έτσι 7 φλιτζάνια αντί για 6 στο σκεύος σούπα). Προσθέστε 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι (το καστανό ρύζι θα καταναλώσει διπλάσιο από το απόθεμα και θα πάρει δύο φορές περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει). Αφήστε το να βράσει ήπια στο απόθεμα με το καπάκι επάνω ή ελαφρώς κοίτα για 15 έως 20 λεπτά, στη συνέχεια συνεχίστε με τη συνταγή ως έχει.
- Μια συμβουλή για τα απομεινάρια: Όπως αναφέρθηκε, αυτή η σούπα θα πάψει με το χρόνο, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε σε μια συνεδρίαση. Ωστόσο, εάν έχετε υπολείμματα, ίσως θέλετε να προσθέσετε κάποιο ακόμα απόθεμα κοτόπουλου κατά την αναθέρμανση ή (εάν έχετε χρόνο) ένα συνδυασμό κοτόπουλου, χυμού ασβέστου, σάλτσας ψαριού και γάλακτος καρύδας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 622 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 2,377 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |