Αυτές οι γεμιστές πιπεριές του Tex-Mex έχουν άφθονο άρωμα, με φασόλια, τομάταλο σάλσα και αλεσμένο βόειο κρέας. Το νόστιμο γέμισμα για τις πιπεριές είναι παρόμοιο με το γέμισμα του burrito. Αυτές οι νόστιμες πιπεριές ξεπερνούν τις καθημερινές κλασικές γεμιστές πιπεριές .
Τα φρέσκα φασόλια, το βόειο κρέας, το καλαμπόκι και το ρύζι είναι καρυκευμένα με διάφορα καρυκεύματα Tex-Mex και οι πιπεριές είναι γεμάτες με μεξικάνικο τυρί πριν τελειώσουν. Γεμίστε τα με λίγο πιπέρι καγιέν ή ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno ή χρησιμοποιήστε το τεμαχισμένο πιπέρι για να το γεμίσετε.
Σερβίρετε γεμιστές πιπεριές με περισσότερη σαλάσα και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι ή πράσινα κρεμμύδια μαζί με γκουακαμόλη ή ξινή κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 4
- πιπεριές (μεσαίες, χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα χρώματα - κόκκινο, πράσινο, κίτρινο ή / και πορτοκαλί)
- 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος (άπαχο, βλέπε παραλλαγές, παρακάτω)
- 1/3 φλιτζανιού κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 16-ουγγιά μπορεί να αναζωογονήσει φασόλια (τακτική ή χωρίς λιπαρά)
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι (ολόκληρος ο πυρήνας, στραγγισμένο, αποψυγμένο εάν καταψυχθεί)
- 3/4 φλιτζάνι tomatillo salsa (Rosarita πράσινο)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (μαγειρεμένο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (σκόνη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (σκόνη)
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού (έδαφος)
- Γαρνίρετε: αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
- 1/2 κούπα σάλτσα enchilada (ή σάλτσα ντομάτας, προαιρετικό)
- Επικάλυψη:
- Γαρνίρισμα: τυρί Cheddar ή μίγμα μεξικάνικου στυλ (τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Στερεώστε τη λεκάνη ψησίματος 13-by-9-by-2-inch με φύλλο αλουμινίου.
- Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος, από την κορυφή του στελέχους μέχρι τον πυθμένα. αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις πιπεριές στο νερό και βράστε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το νερό και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες, κόψτε τα προς τα κάτω, για να αποστραγγίσετε.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, καφέ το βόειο κρέας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα φρέσκα φασόλια, το salsa tomatillo, το ρύζι, το μαϊντανό, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι και κύμινο. σιγοβράστε έως ότου το μείγμα είναι ζεστό και φυσαλίδες. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές με το κομμάτι προς τα επάνω στο προετοιμασμένο ταψί. Γεμίστε κάθε πιπέρι με το μίγμα βοείου κρέατος.
- Καλύψτε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις γεμιστές πιπεριές στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και τοποθετήστε το πάνω από κάθε γεμιστό πιπέρι με λίγες κουταλιές σάλτσας enchilada, σάλτσα taco ή σάλτσα ντομάτας, όπως επιθυμείτε, και στη συνέχεια επάνω με το τεμαχισμένο τυρί.
- Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας , αν θέλετε. Προσφορά γαρνιτούρες και γαρνιτούρες στο τραπέζι: ξινή κρέμα γάλακτος, γουακαμόλη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περισσότερα τυριά, κλπ.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το βοείου κρέατος με γέμιση.
- Παραλείψτε τα καρυκεύματα και προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας burrito ή taco καρύκευμα στο μίγμα βοείου κρέατος, ή για να δοκιμάσετε.
- Για τις πιπέρες meatier, χρησιμοποιήστε 1 λίβρα βοείου κρέατος και παραλείψτε το καλαμπόκι.