Στα ελληνικά: παντεσπάνι, προφέρεται pahn-deh-SPAH-nee
Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για Pantespani , ένα ελαφρύ κέικ σφουγγαριών, εμποτισμένο σε ένα ελαφρύ σιρόπι. Μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, με γαρνιτούρες, και χωρίς το σιρόπι όπως κάθε άλλη κέικ σφουγγαριών. Οι γεύσεις του πορτοκαλιού, των γαρίφαλων και της κανέλας του προσδίδουν μια υπέροχη γεύση και υπέροχο άρωμα. Η συνταγή είναι εύκολη και απαιτεί αυτόνομο αλεύρι .
Ενώ οι συνταγές κέικ σιροπίου μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο, αυτή η ελληνική τούρτα είναι σίγουρη για τη θεραπεία! Για μια ενημερωμένη συνταγή και μια παραλλαγή παρακάτω, ελέγξτε έξω: Pantespani | Ελληνικό κέικ σφουγγαριών
Τι χρειάζεστε
- 6 αυγά (χωρισμένα)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης (κοκκοποιημένα)
- 1 πρέζα αλατιού
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (αυτο-αυξανόμενη)
- 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού (τριμμένη)
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- Για λίπανση: μαργαρίνη (ή ψεκασμός μαγειρέματος)
- Για τη σκόνη: αλεύρι
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3-4 ολόκληρα σκελίδες
- 1 ραβδί κανέλας
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 1 πορτοκάλι (χυμός)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά του σιροπιού, εκτός από τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ, και βράστε. Βράζετε για 7-8 λεπτά. Ανακατέψτε σε χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 340 ° F (170 ° C)
- Χτυπάτε ασπράδια αυγού, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, και αλάτι σε άκαμπτο στάδιο αιχμής.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και σιγά-σιγά χτυπήστε σε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του δοχείου ανάμιξης, και όταν όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί, κτυπήστε για 3-4 λεπτά.
- Με μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα λευκά αυγών μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Σκουπίστε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές μιας βάζας 15 3/4 X 12 ιντσών (ή ισοδύναμης) με τη μαργαρίνη, τη σκόνη με αλεύρι και μεταφέρετε το κτύπημα του κέικ στο τηγάνι.
- Ψήστε στους 340 ° F (170 ° C) για 55-60 λεπτά, μέχρι να βγει ένα μαχαίρι στη μέση στεγνό. Η κορυφή θα πρέπει να είναι σκούρο χρυσό. Σημείωση: Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος εκτός από τον έλεγχο της ομοιότητας.
- Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο, κόψτε σε τετράγωνα ή διαμάντια. Απορρίψτε τα σκελίδες και την κανέλα και ρίξτε το δροσερό σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή. Αφήστε να κρυώσει και απορροφήσει το σιρόπι πριν από την σίτιση.
- Το Pantespani είναι ευχάριστο ως βάση για μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως τη σαντιγίδα και τις φράουλες (παρόμοια με το shortcake με φράουλα), με μερικά φρυγμένα αμύγδαλα ή άλλα επιθέματα της επιλογής σας. Μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς το σιρόπι.
Σημείωση: Τα ελληνικά κέικ κέικ ψήνονται σε τηγάνια που είναι συχνά μεγαλύτερα από τα τηγάνια που χρησιμοποιούνται σε άλλες χώρες. Το ταψί 15 3/4 X 12 ιντσών μπορεί να είναι διαθέσιμο στην αγορά σας σαν τηγάνι ψησίματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 673 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 146 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |