Τα κέικ μπορούν να ενσωματώσουν εντελώς μια ιδέα, θέμα ή παραδοσιακό συνδυασμό γεύσης με μεγάλη επιτυχία. Τίποτα δεν λέει εορτασμό ή ελαφρότητα του πνεύματος αρκετά σαν ένα γλυκό που δημιουργήθηκε για να μιμηθεί το Bellini, ένα κλασικό ιταλικό κοκτέιλ σαμπάνιας. Τα ροδάκινα και η σαμπάνια συνδυάζονται στο κερασάκι, το κέικ και το γέμισμα για να απολαύσουν τις γεύσεις και τις αισθήσεις.
Η επιτυχία αυτού του κέικ εξαρτάται από τη φρεσκάδα των ροδάκινων και την τραγανή ξηρότητα της σαμπάνιας. Μπορείτε να δοκιμάσετε φρέσκα κατεψυγμένα ροδάκινα αντί νωπά από έναν έγκριτο προμηθευτή. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η μαρμελάδα που χρησιμοποιείτε για την πλήρωση είναι βαριά με φρούτα και όχι με ζάχαρη. Αυτό το σχέδιο χρησιμοποιεί δύο στρώματα κέικ που χωρίζονται με αυγά σαμπάνιας γεμάτα με πραγματική σαμπάνια αντί για κολόνες.
Θα χρειαστείτε:
- Βασική συνταγή λευκής κέικ για γύρο 10 ίντσας και 6 ίντσες
- Συμπλήρωση σαμπάνιας ροδακινιάς
- Λικέρ ροδάκινου καλής ποιότητας
- Σαμπάνια βουτύρου
- 3 φλάουτα σαμπάνιας
- σαμπάνια
- Διαχωριστές πλαστικών κέικ 2 x 6 ιντσών
- Κόκκινη κορδέλα
- Τα τριαντάφυλλα τσίχλας με ροδακινί
- Gum πάστα αυξήθηκε φύλλα
- Κέικ 14 ιντσών
Τι χρειάζεστε
- 1 βασική συνταγή λευκής κέικ
- Για τη συμπλήρωση της σαμπάνιας ροδακινιάς:
- 4 φλιτζάνια μαρμελάδα ροδάκινου
- 4 φλιτζάνια ροδάκινα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 φλιτζάνι σαμπάνια (ξηρό)
- Για το Buttercream της Champagne:
- 5 κεράσια
- ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι
- βούτυρο (γλυκό, μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας σαμπάνια (ξηρό, σε θερμοκρασία δωματίου)
Πως να το φτιαξεις
Συμπλήρωση σαμπάνιας ροδακινιάς:
- Συνδυάστε το μαρμελάδα ροδάκινου και τα φρέσκα ροδάκινα σε ψιλοκομμένο ψωμί σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα.
- Μαγειρέψτε για τουλάχιστον δέκα λεπτά μέχρι να μειωθεί και να αρχίσει να αυξάνεται.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύετε το άμυλο αραβοσίτου και νερό μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά και προσθέστε μείγμα στα ζεστά μείγμα φρούτων.
- Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και βράστε για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ανακατέψτε τη σαμπάνια και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Σαμπάνια Buttercream:
- Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή και καλά συνδυασμένη.
- Προσθέστε βανίλια και σαμπάνια και κτυπήστε για άλλα δύο λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα μέχρι να χρειαστεί.
Συνέλευση
- Ψήνουμε και κρυώνουμε τα κέικ εντελώς. Βαθμολογήστε τόσο τα κέικ και χωρίστε τα στο μισό για να δημιουργήσετε δύο ομοιόμορφα στρώματα ανά κέικ.
- Συμπληρώστε μια τσάντα σωληνώσεων γεμάτη με ζεύκτη με βουτυρογάλαδο σαμπάνιας και βάλτε την στην άκρη.
- Διαδώστε λίγο βουτυρογάλαλο στην πλάκα κέικ των 14 ιντσών και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα κέικ με δέκα ίντσες, φροντίζοντας να κεντράρετε το κέικ.
- Βουρτσίστε το στρώμα γενναιόδωρα με το λικέρ ροδάκινου.
- Τραβήξτε γύρω από την περιφέρεια του στρώματος με βούτυρο για να σχηματίσετε ένα φράγμα για το γέμισμα.
- Διαδώστε τη γέμιση ροδακινιού μέσα στο δακτύλιο βουτύρου και στην κορυφή με το δεύτερο στρώμα δέκα ιντσών, πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί.
- Βάλτε πλαστικό διαχωριστικό πλαστικό έξι ίντσας με λίγο βουτυρογάλακτος και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα από κέικ των έξι ιντσών στην πλάκα.
- Βουρτσίστε το στρώμα γενναιόδωρα με το λικέρ ροδάκινου.
- Τραβήξτε γύρω από την περιφέρεια του στρώματος με βούτυρο για να σχηματίσετε ένα φράγμα για το γέμισμα.
- Διαδώστε τη γέμιση ροδακινιού μέσα στον δακτύλιο βουτύρου και στην κορυφή με τη δεύτερη στρώση έξι ιντσών, πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί.
- Κουλουράκι παλτό τόσο κέικ με σαμπάνια buttercream, ψύξη και τα δύο κέικ και στη συνέχεια να εφαρμόσει ένα λείο παλτό του βουτύρου για να τελειώσει τα κέικ. Ρίξτε ένα όμορφο περίγραμμα γύρω από το κάτω μέρος του κέικ δέκα ιντσών.
- Χρησιμοποιήστε τη δεύτερη πλαστική διαχωριστική πλάκα για να κάνετε το κέντρο του κέικ και του πείρου δέκα ίντσας μέσα στον περιγραμμένο κύκλο. Χρησιμοποιήστε τέσσερις γόμφους κομμένες σε μέγεθος για σταθερότητα.
- Τοποθετήστε το πλαστικό πιάτο στην κορυφή του κέικ των δέκα ιντσών, στο κέντρο και πιέστε σταθερά.
- Τοποθετήστε τα γεμάτα γυαλιά σαμπάνιας πάνω στην πλάκα των δέκα ιντσών πάνω από την πλαστική πλάκα και τυλίξτε την κορδέλα διακοσμητικά γύρω από τις βάσεις των γυαλιών για να κρύψετε την πλάκα.
- Τοποθετήστε το κέικ των έξι ιντσών στις κορυφές των ποτηριών.
- Διακοσμήστε τις βαθμίδες με τριαντάφυλλα τσίχλας και πράσινο για να ολοκληρώσετε το σχέδιο.