Αυτή η καταπληκτική συνταγή μπανάνας ψωμιού είναι απίστευτα υγρή και απίστευτα νόστιμη. Βασίζεται στη συνταγή ψωμιού μπανάνας του Nigella Lawson. Παραλείπω τις εμποτισμένες σταφίδες και προσθέστε ένα ωραίο λούστρο bourbon. Αλλά η καρδιά του ψωμιού είναι δική της και το αγόρι ξέρει τι κάνει. Ορισμένα αρτοσκευάσματα ψωμιού μπορούν να είναι τόσο στεγνά! Το μπέρμπον και η γενναιόδωρη ποσότητα ώριμων μπανάνας που κρατάει το ψωμί αυτό είναι πολύ υγρό. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε την υφή πυκνή και υγρή, μην αναμειγνύετε το κτύπημα. Δεν θέλετε το κτύπημα να γίνει γλουτένη (που θα το κάνει μασώμενο!)
Το ίδιο το ψωμί δεν συγκρατεί το αλκοόλ του, αλλά το γυαλί. Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το λούστρο δεν περιέχει αλκοόλ, απλά θερμαίνετε το μπέρμπον για περίπου δύο λεπτά σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια συνδυάζεται με τη σκόνη ζάχαρης. Η ζέστη θα μαγειρέψει από το αλκοόλ και θα είναι χωρίς οινόπνευμα!
Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σκόνη κακάο και τσιπ σοκολάτας σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε να το κάνετε σοκολάτα! Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε αυτό το ψωμί μπροστά από το χρόνο. Μπορεί επίσης να είναι εύκολα κατεψυγμένο και είναι μια μεγάλη οικειοθελότητα, μωρό φιλόξενο εναλλακτική λύση για την τυπική ρολά κανέλας και αρτοσκευάσματα (τυπικά στο σπίτι μου τουλάχιστον!)
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (ή σκούρο ρούμι)
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζανιού αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 μπανάνες μεσαίου μεγέθους (ώριμες και πολτοποιημένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Glaze:
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το μπέρμπον σε μια μικρή κατσαρόλα για περίπου δύο λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη. Βούτυρο και αλεύρι ένα ταψί 9x5 ιντσών ή γραμμή με περγαμηνή χαρτί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Στο κύπελλο του αναμίκτη σας (ή ένα μεγάλο μπολ) ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αναμειχθεί. Χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πασπαλισμένες μπανάνες, το ψύχεται μπέρμπον και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρίτα στο υγρό μείγμα. Ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε κομμάτι. ΜΗΝ ΠΑΡΕΧΕΤΕ ΣΥΝΘΕΣΗ.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήστε σε ένα μεσαίο ράφι στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ψήστε για μικρότερο χρονικό διάστημα εάν ψήνετε με ζεματισμό.
- Ελέγξτε την πυκνότητα του με μια οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγει αρκετά καθαρό, αλλά είναι εντάξει αν φαίνεται λίγο κολλώδες. Αυτό είναι ένα πολύ πυκνό και υγρό ψωμί!
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης.
- Ανακατέψτε μαζί το μπέρμπον και τη ζάχαρη σε σκόνη έως ότου είναι παχιά και λεία. Μόλις το ψωμί ψύξει και αφαιρεθεί από το τηγάνι, ψεκάστε το λούστρο πάνω από το πάνω μέρος του ψωμιού. Το ψωμί έχει ακόμα καλύτερη γεύση τη δεύτερη μέρα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 264 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 299 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |