Πώς να κάνω κρέμα γάλακτος

Η πραγματική κτυπημένη κρέμα είναι ελαφριά αλλά κρεμώδης, μαλακή αλλά πλούσια και εύκολη στην κουλούρα σε πίτες και κέικ και παγωτό. Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε κάτι που φέρει την ετικέτα της σαντιγύ σε μια κονσέρβα ή μια πλαστική μπανιέρα, αλλά δεν είναι πραγματική κρέμα (διαβάστε τα συστατικά!). Απαιτείται μόνο η ελάχιστη προσπάθεια για να φτιάξετε και να χρησιμεύσετε πραγματική κτυπημένη κρέμα και η πλούσια γεύση και η θαυμάσια υφή της πραγματικής κρέμας πραγματικά αξίζει τον κόπο. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα σας τσιρίζει όσο πιο γρήγορα και ελαφρώς γίνεται.

1. Ξεκινήστε με παγωμένη κρέμα γάλακτος . Η κρέμα γάλακτος κτυπά το ταχύτερο και ελαφρύτερο. ψύξη του μπολ και χτυπήστε ή χτυπάτε για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν χτυπήσετε την κρέμα θα επιταχύνει τα πράγματα μαζί.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ψυγμένο κύπελλο (το μέταλλο λειτουργεί καλύτερα) και ένα χτυπητό, μόνιμο μίξερ ή ηλεκτρικά χτυπητήρια. Η κρέμα μαστίζει τουλάχιστον 3 φορές τον όγκο της (έτσι 1 κούπα κρέμας θα δώσει περίπου 3 φλιτζάνια κτυπημένη κρέμα) και τείνει να χτυπάει αρκετά λίγο ενώ είναι κτυπημένο, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα πολύ μεγάλο μπολ. (Μπορείτε να προσπαθήσετε να συγκρατήσετε τα πιτσιλίσματα τοποθετώντας το κύπελλο σε ένα νεροχύτη ή κουρμίζοντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας γύρω από έναν μόνιμο αναμικτήρα.)
3. Ξεκινήστε αργά χτυπώντας, χτυπώντας ή χτυπώντας την κρέμα . Πηγαίνοντας λίγο αργά τώρα θα περιορίσετε την ποσότητα του splattering.
4. Προσθέστε ζάχαρη ή αρωματικές ουσίες όταν η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει λίγο. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κρέμα χρήση (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε), αν θέλετε ζάχαρη ζαχαρούχο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας σε κάθε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κρέμα για την κρέμα γάλακτος με αρωματισμένη βανίλια (γνωστή και ως κρέμα γάλακτος), αν θέλετε.

1. Αυξήστε την ταχύτητα μόλις ενσωματωθεί στη κρέμα η ζάχαρη ή η βανίλια. Κτυπήστε, χτυπήστε ή χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές . Τι είναι οι μαλακές κορυφές; Όταν το χτενιστήριο ή οι χτυπητές απομακρυνθούν από την κρέμα, πρέπει να σχηματιστεί μια μαλακή κορυφή στην κρέμα, αλλά η κορυφή πρέπει να πέσει στο πλάι, να μην κρατήσει το σχήμα της εντελώς.

1. Αποφύγετε την υπερβολική κτύπημα της κρέμας . Μαλακά κτυπημένη κρέμα κούκλα ωραία και διατηρεί μια ομαλή, κρεμώδη υφή? η κρέμα που κτυπιέται στις δύσκαμπτες κορυφές αρχίζει να παίρνει μια ελαφρώς κοκκώδη υφή και μπορεί γρήγορα να χωριστεί σε βούτυρο και βουτυρόγαλα αν υπερδιπλασιαστεί.

Η κτυπημένη κρέμα είναι νόστιμη αμέσως μετά το κτύπημα, αλλά μπορεί επίσης να καλύπτεται και να ψύχεται για έως και 24 ώρες χωρίς πολύ κακή επίδραση, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να μαστίγετε την κρέμα πριν εμφανιστούν οι επισκέπτες. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν τη χρήση ζάχαρης σε σκόνη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστών για να τα γλυκανίζουν και να σταθεροποιούν τη κτυπημένη κρέμα που θα κάθονται λίγο, αν και δεν έχω βρει ποτέ ότι η κρέμα που δεν είναι υπερβολικά χτυπημένη χρειάζεται σταθεροποίηση.

Σημείωση: Η εξαιρετικά παστεριωμένη βαριά κρέμα είναι πολύ πιο δύσκολη για το μαστίγιο, αλλά μπορεί να γίνει. Βεβαιωθείτε ότι είναι σούπερ κρύο και χρησιμοποιήστε καλά-παγωμένα μπολ και beaters? θα πρέπει να μαστίζει πολύ καλά, μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά από την κανονική παστεριωμένη βαρύ κρέμα.