Αυτή η κλασική συνταγή κυλίνδρου κυλίνδρου είναι πάντα ένα χτύπημα. Είναι ιδιαίτερα ωραίο για πρωινά και σαββατοκύριακα. Πάρτε μια σειρά από αυτά μαζί στο γραφείο ή σε μια πρωινή συνάντηση και θα είστε ο καθορισμένος ήρωας.
Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά κομμένα καρύδια και / ή σταφίδες στο μείγμα γέμισης κανέλας.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 F έως 115 F)
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (ζεματισμένο έπειτα ψύχεται)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι αν σας αρέσει πιο γλυκιά)
- 1/3 φλιτζάνι ή μαργαρίνη ή βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό (δωμάτιο-θερμοκρασία)
- 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εάν χρησιμοποιείται
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι παραλείψει αλάτι)
- Για το μίγμα Κανέλας:
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- Για το Glaze:
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
Κάνε τη ζύμη
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, το λίπος, το αλάτι, το αυγό και 2 φλιτζάνια του αλεύρου. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
- Ανακατεύουμε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε τη ζύμη εύκολη στη χρήση.
- Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε μέχρι να λείψει και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και γυρίστε το λιπαρό προς τα πάνω. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι διπλάσια, περίπου 1 1/2 ώρες. Η ζύμη είναι έτοιμη αν παραμείνει μια εσοχή όταν αγγίξει.
Κάνετε το μίγμα Κανέλας
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα και αφήστε το στην άκρη.
- Το βούτυρο θα χρησιμοποιηθεί όταν τα ρολά συναρμολογούνται.
Συναρμολογήστε τα Rolls
- Λιπάνετε μια κατσαρόλα 13x9x2-ιντσών.
- Βγάλτε τη ζύμη. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 18x9 ίντσες.
- Μόλις η ζύμη ξετυλιχθεί, απλώστε την ομοιόμορφα με 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη.
- Πασπαλίστε το μίγμα κανέλας-ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω από το ορθογώνιο. Τραβήξτε σφιχτά, ξεκινώντας από την πλατιά πλευρά (18 ιντσών). Σφραγίστε καλά κρατώντας τα άκρα του ρολού μαζί.
- Εάν είναι επιθυμητό, ψύξτε το ρολό ή βάλτε το στην κατάψυξη για να σταθεροποιήσετε. Θα είναι ευκολότερο να φέτα.
- Κόψτε το ρολό σε 1 έως 1 1/2-ιντσών γύρους. Τοποθετήστε τα σε μια λαδωμένη ταμπλέτα ή ένα φύλλο μπισκότων, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλάσια σε χύμα, περίπου 35 έως 40 λεπτά.
Ψήστε τα ρολά
- Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
- Όταν τα ρολά έχουν διπλασιαστεί, ψήνετε μέχρι το καφέ καφέ, περίπου 25 με 30 λεπτά.
- Κάντε το λούστρο ενώ τα ρολά ψήνουν.
Κάνε το Βανίλια Glaze
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να λειαστούν και να χυθούν. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο γάλα. Αν είναι πολύ λεπτό, προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
- Διαδώστε τα ρολά με το λούστρο ενώ είναι ζεστά από το φούρνο.
Κανέλα Rolls με σταφίδες και καρύδια
- Πασπαλίστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι κάθε σταφίδας και ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια πάνω από το μίγμα στρώματος κανέλας.
- Τυλίξτε και προχωρήστε με τη συνταγή.