Αυτά τα καραμελοποιημένα καρύδια με σοκολάτα ξεκινούν με όμορφα καστανωμένα καρύδια, καλύπτονται από ένα τραγανό καραμελωμένο στρώμα ζάχαρης και στη συνέχεια τελειώνουν με ένα ομαλό, γλυκόπικτο κέλυφος σοκολάτας και σκόνη σκόνης κακάο. Αυτή η γεύση καρυδιών έχει μια εντυπωσιακή γκουρμέ γεύση και κάνει εξαιρετικά δώρα ή μεζέδες.
Η συνταγή μου καλεί για καρύδια Βραζιλίας, τα οποία προτιμώ για την ήπια γεύση και το μεγάλο μέγεθος τους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1,5 φλιτζάνια αμυγδάλων για τα καρύδια Βραζιλίας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερα παξιμάδια αν επιλέξετε να δημιουργήσετε κλαδιά παξιμαδιών αντί μεμονωμένων ξηρών καρπών με σοκολάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι καρύδια Βραζιλίας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 6 oz. (περίπου 1 φλιτζάνι) ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σοκολάτα
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Συνδυάστε τα καρύδια, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ το βούτυρο και η ζάχαρη λιώνουν.
3. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ τα καρύδια μαγειρεύουν και καραμελοποιούν. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε έως ότου η ζάχαρη είναι ελαφρώς πορτοκαλί και τα καρύδια φρυγανισμένα, περίπου 8 λεπτά.
Παρακολουθήστε προσεκτικά προς το τέλος, ώστε να μην καούν.
4. Μόλις τα καρύδια καραμελοποιηθούν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε τα καρύδια στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα παξιμάδια και βεβαιωθείτε ότι κανένα από αυτά δεν αγγίζει. Αφήστε τα παξιμάδια να κρυώσουν και να σκληρυνθούν εντελώς, περίπου 15 λεπτά.
5. Ενώ τα καρύδια ψύχονται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Συνδυάστε τη σκόνη κακάο και τη σκόνη σε σκόνη σε μια τσάντα Ziploc μεγέθους γαλόνι και αφήστε την προς το μέρος για τώρα.
6. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 45 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
7. Μόλις τα παξιμάδια είναι δροσερά, αφαιρέστε τα από το φύλλο ψησίματος και σπάστε τυχόν αδέσποτα κομμάτια καραμέλας. Ρίξτε τα καρύδια στη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να καλύπτονται όλα. Ψύξτε το μπολ για ένα λεπτό για να ξεκινήσετε τη ρύθμιση της σοκολάτας, αφαιρέστε και ανακατέψτε ξανά. Επαναλάβετε μία ή δύο φορές, έως ότου η σοκολάτα σχηματίσει ένα παχύ στρώμα γύρω από τα μεμονωμένα παξιμάδια.
8. Ρίξτε τα καρύδια με σοκολάτα μέσα στο Ziploc με τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη σε σκόνη. Ανακινήστε την τσάντα για να καλύψετε τα καρύδια και μασάζ το καραμέλα ανάμεσα στα χέρια σας για να διαχωρίσετε τα παξιμάδια και να επικαλύψετε κάθε καρύδι με τη σκόνη. Αφού όλα τα καρύδια χωριστούν και επικαλυφθούν, τα χύστε μέσα σε ένα φίλτρο για να αποκόψετε την υπόλοιπη σκόνη.
9. Αυτά τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 65 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |