Κατά τη διάρκεια της Σερβικής Ορθόδοξης Σαρακοστής και της Έλευσης, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά. Για λάτρεις λάχανων , αυτή η συνταγή για λαχανικά γεμιστά λάχανο ή posna sarma (όπου το posna σημαίνει Post ή νηστεία) επιτρέπει σε κάποιον να απολαύσει ένα αγαπημένο φαγητό ακολουθώντας ακόμα τις αυστηρές εκκλησίες.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
- 2 κρεμμύδια (
- ψιλοκομμένο )
- 3 καρότα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 πιπεριές Cubanelle (ή άλλες πιπεριές ψιλοκομμένες)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (μακρύστροφο, μαγειρεμένο)
- 2 ντομάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 λάχανο (3 έως 4 λιβρών)
- 1 (32-ουγκιές) λάχανο τουρσί (ξεπλένονται και αποστραγγίζονται)
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 (10-3 / 4-ουγκιά) μπορεί ντομάτα σούπα
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάριζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη για να κρυώσει και ανακατέψτε με το σκόρδο.
- Εν τω μεταξύ, λάχανο ατμού μέχρι τα φύλλα είναι limp και τραβήξτε μακριά εύκολα. Συνεχίστε να αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερα φύλλα.
- Με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε τις σκληρές νευρώσεις από τα φύλλα χωρίς να καταστρέψετε τα φύλλα. Κρατήστε σκληρότερα εξωτερικά φύλλα, αλλά μην τα χρησιμοποιείτε για κύλιση.
- Γεμίστε 2 κουταλιές της σούπας λαχανικών που γεμίζουν σε κάθε φύλλο, διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου λάχανου πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές στο κέντρο και απομακρύνετε τον εαυτό σας από τον εαυτό σας για να το εγκλωβίσουν εντελώς. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η πλήρωση.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Απορρίψτε τον πυρήνα λάχανου και χοντρήστε το τυχόν υπόλοιπο λάχανο που έχετε κρατήσει, εκτός από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα.
- Απλώστε ψιλοκομμένο λάχανο στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου κατσαρόλας ή ολλανδικού φούρνου. Προσθέτουμε το λάχανο. Στρώμα στο ρολό λάχανο, ραφή πλευρά προς τα κάτω.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και τη σούπα με αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια υγρή σύσταση. Ρίξτε πάνω από τους κυλίνδρους μέχρι το μείγμα να είναι επίπεδο με ρολά, αλλά όχι πάνω από την κορυφή.
- Καλύμματα κυλίνδρων με κρατημένα σκληρά εξωτερικά φύλλα.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήστε 1 ώρα. Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και απορρίψτε τα. Αφήστε 20 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Παγώνει καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 467 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,512 mg |
| Υδατάνθρακες | 104 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |