Αν αγαπάτε το φρούτο λεμονιού ή πάθους, δοκιμάστε αυτό το νόστιμο τυρόπηγμα φράουλας. Η εξαιρετική γεύση φράουλας λιώνει στο στόμα σας. Είναι μια ακαταμάχητη θεραπεία ιδανική για να απολαύσετε τοστ, σαν τυρόπιτα, ανακατεύοντας με κτυπημένη κρέμα σαν σφουγγάρι γεμάτη ή ξεφλουδισμένη πάνω από κρέπες για πρωινό. Ένα τέλειο συμπλήρωμα για το Strawberry Curd είναι τα ζεστά μπισκότα, τα muffins, ή ως γέμιση από κέλυφος. Το πηγμένο γάλα φράουλας κάνει επίσης ένα θαυμάσιο δώρο για φαγητό και διαρκεί μέχρι δύο μήνες στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb./500 g. φράουλες (πλυμένα, αποφλοιωμένα, & μισά)
- 3 1/2 oz./100g. ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 oz./60g. αλατισμένο βούτυρο (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- Ειδικός εξοπλισμός: 2 φρεσκοτριμμένα βάζα 350ml
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε φράουλες συν δύο κουταλάκια του γλυκού νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε και φέρετε στο σημείο βρασμού. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά ή έως ότου οι φράουλες είναι πραγματικά μαλακές.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τις φράουλες σε κόσκινο. Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω σε ένα καθαρό, θερμαινόμενο κύπελλο και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσετε τις φράουλες μέσα από το κόσκινο πλέγματος. Συνεχίστε να πιέζετε το τράβηγμα. Προσθέστε τον πολτό στο τεντωμένο υγρό φράουλας.
- Τοποθετήστε το μπολ με θερμότητα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ ταιριάζει άνετα και ότι το νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα κτυπημένα αυγά και το βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά.
- Γυρίστε τη θέρμανση και συνεχίστε να ανακατεύετε για άλλα 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε, διαφορετικά το μείγμα θα μπορούσε να κυρτωθεί.
- Ανακατέψτε για άλλα λίγα λεπτά ή έως ότου το μείγμα πάψει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε ξανά. Προσεκτικά χύστε το μίγμα σε καυτά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο μήνες.
Προτιμήστε το μαρέγκο αντί για το τυρόπηγμα;
Εάν δεν ενδιαφέρεστε για το τυρόπηγμα, αλλά επιθυμείτε την κρεμώδη μαρέγκα, δοκιμάστε να κάνετε μια συνταγή Pavlova. Κατά την κατασκευή του Pavlova το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχετε σχολαστικά καθαρά σκεύη, χωρίς λίπος ή κέλυφος αυγών. Η επιτυχία της μαρέγκας εξαρτάται από αυτό. Είναι επίσης σημαντικό τα λευκά αυγών να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χτυπήσουν.
Ο Παβλόβας έχει συνήθεια να ξεφουσκώνει και να δημιουργεί ρωγμές όταν ανοίγετε το φούρνο. Μην απογοητευτείτε, απλά κάντε μια επιπλέον κτυπημένη κρέμα για να γεμίσετε την τρύπα, αν αυτό συμβεί. Θα εξακολουθεί να είναι ένα θεαματικό επιδόρπιο.
Εάν χρησιμοποιείτε μπανάνες στην επικάλυψη, ρίξτε τους σε χυμό λεμονιού για να τους σταματήσετε να καφέ.
Δείτε τις οδηγίες Pavlova βήμα προς βήμα.
Σχετικές Συνταγές: