Αν σας αρέσει το ρύζι σαφράν και / ή το ρύζι καρύδας, δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή του Thai saffron-coconut ρύζι! Αντί να επιλέξω μεταξύ ρύζι σαφράν και ρύζι καρύδας, έχω συνδυάσει τα δύο σε μια συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα χρυσό ρύζι που έχει υπέροχη γεύση και είναι εξαιρετικό για να σερβίρει η εταιρεία ή να πάει σε δείπνο ή σε γλάστρες. Κάνει τον τέλειο σύντροφο σε οποιοδήποτε κύριο μπορεί να εξυπηρετεί, από ασιατικές σπεσιαλιτέ έως παραδοσιακά ή gourmet Δυτική τιμή. Και είναι εύκολο να το κάνετε - δεν χρειάζεστε μια κουζίνα με ρύζι . Απλά συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο και θα έχετε όμορφο ρύζι καρύδας σε 20 λεπτά!
Τι χρειάζεστε
- 2 κύπελλα λευκά
- Ταϊλανδικό ρύζι γιασεμιού
- 2 φλιτζάνια καλής ποιότητας γάλα καρύδας
- 1 + 3/4 φλιτζάνια καλής γεύσης κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 +1/2 κουταλιές σούπας ξηρή τεμαχισμένη καρύδα, χωρίς ζάχαρη (τύπος ψησίματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Προαιρετικά: 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κλωστές από σαφράν
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού , ή σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (διαθέσιμο στο διάδρομο μπαχαρικών)
- 2 πράσινα κρεμμύδια Ή μερικά σχοινόπρασο, κομμένα σε φέτες (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε το κουρκούμη, τα κλωστικά κρόκου (εάν χρησιμοποιείτε), το σκόρδο, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λεμονιού , το κύμινο και το τσίλι. Ανακατέψτε καλά και βράστε.
- Προσθέστε το ρύζι, την κοκοφοίνικα, και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε συνεχώς (για να διατηρήσετε το ρύζι να κολλήσει στον πυθμένα) ενώ επαναφέρετε το υγρό πίσω σε ένα απαλό βρασμό.
- Όταν το υγρό αναβράζει ήπια, μειώνετε τη θερμότητα στο χαμηλό (λίγο πάνω από το ελάχιστο) και σταματήστε να ανακατεύετε. Καλύψτε το δοχείο καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί υγρό (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τραβήξετε το ρύζι πίσω έτσι μπορείτε να δείτε στο κάτω μέρος του δοχείου).
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε το δοχείο στον καυστήρα (καλυμμένο) στον ατμό για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό με αυτόν τον τρόπο για μια ώρα ή περισσότερο (θαυμάστε αν έχετε εταιρεία!).
- Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το ρύζι με ένα πιρούνι και δοκιμάστε γεύση για αλάτι.
- Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό (αυτό θα εξαρτηθεί από την αλμυρότητα του αποθέματος σας), προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού ή ραντίζοντας αλάτι εάν χορτοφάγος. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού λεμονιού.
- Γαρνίρετε με το πράσινο κρεμμύδι και σερβίρετε με μια ωραία Thai Curry , ινδική κάρι ή με άλλα πιάτα της επιλογής σας.
Για απλό ρύζι καρύδας, δείτε τη δική μου: Εύκολη συνταγή ρύζι καρύδας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 994 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 31 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 482 mg |
| Υδατάνθρακες | 97 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |