Μεταφρασμένο, arroz con dulce σημαίνει γλυκό ρύζι, το οποίο είναι αρκετά ακριβής περιγραφή. Ο καλύτερος τρόπος για να εξηγήσετε αυτό το πιάτο είναι ότι είναι μια γλυκιά ρίγανη ρυζιού με καρύδα, σταφίδες και μπαχαρικά που συσχετίζουμε κανονικά με τις διακοπές - κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλα, κλπ. Το Arroz con dulce είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννικό επιδόρπιο στο Πουέρτο Ρίκο άλλα νησιά, αλλά πραγματικά μπορείτε να το κάνετε κάθε εποχή του χρόνου.
Αυτή είναι μια συνταγή συγχώρεσης που μπορεί εύκολα να ταιριάζει με τα γούστα σας. Για παράδειγμα, όπως θα δείτε στη συνταγή παρακάτω, μου αρέσει να αστακός γλυκάνισο. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προσθέσουν λίγο πορτοκαλί εκχύλισμα και άλλοι ήθελαν να χρησιμοποιήσουν φραγκοστάφυλα ή αποξηραμένα βακκίνια αντί για σταφίδες. Είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε την ιδιαίτερη αφή σας και να την φτιάξετε τη δική σας.
Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε ολόκληρα μπαχαρικά και φρέσκο τζίντζερ. Αλλά, αν δεν είναι στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα μπαχαρικά. Επίσης, χρησιμοποιήστε ρύζι μεσαίου ή βραχείας περιεκτικότητας σε κόκκους, μη μακρούς κόκκους.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια νερό (για να βουτήξετε τα μπαχαρικά)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 έως 3 μπαστούνια κανέλας
- 6 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 1 ίντσα, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1 κουτί της
- γάλα καρύδας (14 ουγγιές)
- 1 φλιτζάνι νερό (για να μαγειρέψετε το ρύζι)
- 1 φλιτζάνι ρύζι μεσαίου ή μικρού κόκκου
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1/4 φλιτζάνια καρύδας με ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, φέρετε 3 φλιτζάνια νερό σε ένα σιρόπι. Προσθέστε το αλάτι, τα ραβδιά κανέλας , τα ολόκληρα γαρίφαλα και τα κομμάτια τζίντζερ. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά έως ότου οι γεύσεις εισάγονται στο νερό. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και αποθηκεύστε το εγχυμένο νερό.
- Βάλτε το έγχυμα νερό πίσω στην κατσαρόλα ή στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Θα πρέπει να το ανακατεύετε μερικές φορές.
- Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να γίνει κρεμώδες. Το νερό πρέπει να απορροφηθεί.
- Εάν το νερό απορροφηθεί, αλλά το ρύζι δεν είναι ακόμη μαγειρεμένο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό (περίπου 1/4 φλιτζάνι) τη φορά και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να το κάνετε.
- Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, ρίχνετε στο πιάτο ή τα πιάτα που σερβίρουν. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις. Γαρνίρετε πριν από το σερβίρισμα.
Cook σημειώσεις για Arroz Con Dulce
- Αυτή δεν είναι μια συνταγή που μπορείτε να αφήσετε χωρίς επιτήρηση να μαγειρέψετε. Θα χρειαστεί ανάδευση για να μην το κολλήσει και να καεί στο τηγάνι.
- Σκέφτεται να είναι κρύο. Πριν από την ψύξη τοποθετήστε το ρύζι στο πιάτο που σερβίρει ή σε μεμονωμένα φλιτζάνια επιδόρπιο.
- Οι ποσότητες των μπαχαρικών είναι ευέλικτες, οπότε αισθανθείτε ελεύθεροι να τις προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.
- Αποθηκεύστε μερικές μπαστούνια κανέλας, γλυκάνισο, ή σταφίδες για γαρνίρισμα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μια μικρή κανέλα εδάφους πασπαλισμένη στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 410 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |