Ο Reinheitsgebot , γνωστός και ως νόμος περί καθαρότητας της μπίρας της Βαυαρίας και νόμος για τα συστατικά της μπύρας, τέθηκε σε ισχύ το 1516, έτσι ώστε μόνο οι μπύρες που παρασκευάζονται με μόνο τρία συστατικά - λυκίσκο, βύνη κριθαριού και νερό (ζύμη ήταν άγνωστη τότε) να χαρακτηριστεί μια "καθαρή" γερμανική μπύρα και κατάλληλη για να πιει. Μετά από όλα, η μπύρα θεωρήθηκε ως βασικό φαγητό εκείνη την εποχή.
Αυτός ο νόμος χρησιμοποιείται για την εμπορία μπύρας ακόμη και σήμερα.
Το Gebraut nach dem Reinheitsgebo (παρασκευασμένο σύμφωνα με τον νόμο περί καθαρότητας) ή 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 χρόνια νόμου περί καθαρότητας του Μονάχου) εκτίθενται με περηφάνια σε φιάλες μπύρας και σε διαφημίσεις.
Πέρα από το ερώτημα γιατί θα θέλατε να περιορίσετε τα συστατικά μπύρας σας, ίσως να αναρωτηθείτε αν αυτός ήταν ο πρώτος νόμος για τη μπύρα που γράφτηκε ποτέ στη Γερμανία και είναι ακόμα στα βιβλία.
Και η απάντηση είναι όχι και στα δύο.
Προεπισκόπηση του Reinheitsgebot, του βαυαρικού Νόμου για την Καθαρότητα
Ο νόμος της Βαυαρίας για την καθαρότητα της μπύρας ψηφίστηκε στις 23 Απριλίου 1516 στο Ingolstadt Landständetag , μια συνάντηση με εκπροσώπους της ευγενείας, εκπροσώπους της πόλης και των αγορών και εκκλησιαστικούς αρχιερείς. Αυτός ο νόμος είναι ο λόγος για την καλή φήμη της γερμανικής μπύρας.
Η σύγχρονη έκδοση του Reinheitsgebot δεν είναι η πρώτη προσπάθεια να κατευθυνθεί η παραγωγή μπύρας. Θεωρείται, ωστόσο, ως το επίκεντρο πολλών εκατοντάδων ετών ρυθμιστικής ανάπτυξης που αποσκοπούσε στην παροχή στους πολίτες ποιοτικής ποιότητας μπύρας, μιας βασικής τροφής κατά την εποχή εκείνη, ρυθμίζοντας παράλληλα τις τιμές.
Νόμοι για τη μπίρα Τίποτα νέο
Οι προκαταλήψεις για τη δημιουργία νόμων σχετικά με τη μπύρα είχαν γίνει πολύ πριν από το Bayrische Reinheitsgebot του 1516. Ο Augsburg πέρασε ένα το 1156, η Νυρεμβέργη το 1293, το Μόναχο το 1363 και το Regensburg το 1447. Υπήρξαν πολλοί άλλοι περιφερειακοί νόμοι για τις τιμές και την κατασκευή που πέρασαν στο δεύτερο μισό του 15ου και των αρχών του 16ου αιώνα.
Ένας συγκεκριμένος ορισμός για συγκεκριμένες πρώτες ύλες - νερό, βύνη και λυκίσκος - για την παρασκευή μπύρας καθορίστηκε στο Μόναχο στις 30 Νοεμβρίου 1487 από τον Δούκα Albrecht IV.
Ένας άλλος άμεσος πρόδρομος του νόμου του 1516 ήταν το διάταγμα περί ζύθου του Δουκάτου του Κάτω Βαυαρίας του 1493 που έγραψε ο Δούκας Γιώργος της Βαυαρίας, το οποίο περιόριζε επίσης συστατικά για μπύρα σε βύνη, λυκίσκο και νερό. Ο νόμος είχε επίσης πολύ λεπτομερείς παραγράφους που καθορίζουν την τιμή με την οποία θα μπορούσε να πωληθεί η μπύρα. Ο νόμος αυτός θεσπίστηκε για να βεβαιωθεί ότι οι πολίτες είχαν καλή μπύρα σε καλή τιμή, αλλά και για την προστασία των σιτηρών που χρησιμοποιούνται καλύτερα στο ψωμί.
Προστασία των καταναλωτών
Ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας ήταν εκείνη τη στιγμή ήδη σε συνδυασμό με την ιδέα της προστασίας των καταναλωτών. Η μπύρα του Μεσαίωνα έβγαινε με όλα τα είδη των συστατικών που άλλαζαν τη γεύση της ή είχαν μεθυστικές επιδράσεις, ενώ προσέκρουζαν στα ακριβά συστατικά. Η βύνη ή / και ο λυκίσκος και τα τοξικά αποτελέσματα δεν ελήφθησαν υπόψη.
Μέχρι το 1486, ένα διάταγμα για τη ζύμωση του Ordung des Bräuens , είχε ήδη δηλώσει ότι " Es sollen ... keinerlei Wurzeln, weder Zermatat noch anderes , από το Menschen schädlich ist ή Krankheit und Wehtagen bringen mag, darein getan werden ." Με άλλα λόγια, "...
δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ρίζες [...] που είναι επιβλαβείς ή που μπορούν να φέρουν ασθένεια ή πόνο σε έναν άνθρωπο. "
Πριν από το 1516, οι βόρειες γερμανικές ζυθοποιίες με τους αυστηρούς κανόνες των συντεχνιών τους είχαν την καλύτερη ποιότητα μπύρας, αλλά το Reinheitsgebot άλλαξε αυτό. Οι Βαυαροί αύξησαν γρήγορα την ποιότητα των προϊόντων τους και κάποιοι πιστεύουν ότι ξεπέρασαν τις βόρειες συντεχνίες.
Δύο συστήματα δικαίου για τη μπίρα
Στη βόρεια Γερμανία κατά τον Μεσαίωνα, η μπύρα έγινε δεκτή ως βασικό βασικό φαγητό για τους πολίτες. Είχε ρυθμιστεί από τους αστικούς νόμους και υπερασπίστηκε με επιτυχία από την αρχοντιά και την εκκλησία. Οι κανονισμοί παραγωγής μπύρας καθορίζονταν από την κυβέρνηση της πόλης και τις συντεχνίες.
Στη νότια Γερμανία, οι τοπικοί κυβερνήτες είχαν μεγαλύτερη επιρροή στους κανονισμούς μπίρας. Αυτό ήταν καλό για τον νόμο της καθαρότητας, διότι είχε άμεση επίδραση σε όλη τη Βαυαρία.
Η υψηλή ποιότητα της μπύρας που παρασκευάστηκε μετά την έναρξη ισχύος αυτού του νόμου έπεισε πολλούς ανθρώπους της αξίας της, οι οποίοι ήταν επίσης πολύ υπερήφανοι που χρησιμοποίησαν μόνο τρία συστατικά και ο νόμος περί καθαρότητας συνέχισε να ακολουθείται εδώ και αρκετούς αιώνες.
Οι φόροι πρέπει πάντα να εισέρχονται στο νόμο
Το 1871, το Ράιχσταγκ (γερμανικό κοινοβούλιο) θέσπισε νόμους που περιελάμβαναν φόρους για τη μπίρα, αλλά όπου ο νόμος περιγράφει τα συστατικά (άμυλο, ζάχαρη, σιρόπι και ρύζι), έκανε μια εξαίρεση για τη Βαυαρία, το Μπάντεν και τη Βυρτεμβέργη. διατηρούν το Reinheitsgebot τους.
Ο νόμος περί καθαρότητας έγινε για πρώτη φορά δεσμευτικός για τη Βόρεια Γερμανία το 1906. Στο τέλος του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν ιδρύθηκε η Δημοκρατία της Βαϊμάρης, η Βαυαρία αρνήθηκε να αποτελέσει μέρος της, εκτός εάν οι νόμοι περί καθαρότητας ήταν αποτελεσματικοί σε όλες τις περιοχές της χώρας. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το Reinheitsgebot γράφτηκε στο νόμο του Biersteuergesetz ή του φορολογικού νόμου περί μπίρας του 1952.
Αυτή η μορφή του νόμου παρέμεινε μέχρι το 1987 όταν ένα δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης ανάγκασε τη Γερμανία να αλλάξει το νόμο για να επιτρέψει την ελεύθερη κυκλοφορία στην Ευρώπη, καθώς ο νόμος περί καθαρότητας θεωρήθηκε ως ένα είδος προστατευτισμού. Παρ 'όλα αυτά, πολλά ζυθοποιεία επιμένουν στον παλαιότερο νόμο και διαφημίζουν το γεγονός.