Αυτή η συνταγή για tulumbe είναι ένα πολύ γλυκό και δημοφιλές επιδόρπιο στα Βαλκάνια. Το κτύπημα είναι παρόμοιο με μια γαλλική ζύμη pâte à choux , και η εμφάνιση είναι παρόμοια με ένα κενό, μη γυαλισμένο eclair.
Το Tulumbe είναι παραδοσιακά τηγανισμένο και στη συνέχεια εμποτισμένο με απλό σιρόπι κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αλλά μπορούν να ψηθούν καθώς βρίσκονται εδώ για ένα ελαφρύτερο φορτίο θερμίδων.
Τι χρειάζεστε
- Για το σιρόπι:
- 6 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Για τη ζύμη:
- 6 ουγγιές βούτυρο που δεν έχει αφαιρεθεί
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 6 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
Κάνε το σιρόπι
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό, βανίλια και χυμό λεμονιού σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια χωρίστε σε δύο μεγάλα κύπελλα.
Κάνε τη ζύμη
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λειώνουμε το βούτυρο σε 1 1/2 φλιτζάνια νερό.
- Προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μάζα που καθαρίζει τις πλευρές του τηγανιού.
- Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να γίνει λεία η κτύπημα.
Ψήστε τα γλυκά
- Τοποθετήστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Γεμίστε μια τσάντα ζύμης που είναι εφοδιασμένη με ένα μεγάλο άκρο άστρου με ζύμη και μήκη σωλήνα 12 (5 ίντσες) πάνω στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να γίνουν χρυσά καφέ.
- Τοποθετήστε το καυτό tulumbe σε δύο κύπελλα σιροπιού, πιέζοντας ελαφρά. Απολαύστε τη νύχτα και δροσίστε την επόμενη μέρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 571 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 151 mg |
| Υδατάνθρακες | 110 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |