Αυτή η σούπα φακές είναι ωραία και ελαφριά, αλλά πολύ ικανοποιητική. Δημιούργησα αυτή τη συνταγή για να μιμηθώ ένα πιάτο που συνήθως χρησιμοποιούσα για να παραγγείλω από ένα μεσογειακό εστιατόριο όταν κατοικούσα στο Οχάιο. Αφού μετακόμισα, δεν ήμουν πλέον σε θέση να επισκεφθώ αυτό το εστιατόριο, όμως ακόμα κοίταζα για το ζεστό φαγητό φακές, λεμόνι και φρούτα.
Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά γευστική και ευχάριστα ήπια, είναι ένας σίγουρος νικητής για ένα εύκολο γεύμα. Παίρνετε πράσινα (λάχανο), πρωτεΐνες (φακές) και υδατάνθρακες (πατάτα) σε μία εύκολη σούπα! Αυτή η συνταγή είναι τόσο νόστιμη που ακόμη και ο φανατικός μου φίλος αγαπά αυτή τη σούπα.
Αυτή είναι μια τέλεια συνταγή για να κάνει μπροστά από το χρόνο και να παγώσει σε μικρές παρτίδες για όταν χτυπά μια σούπα. Κάνει πολλές μερίδες, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε επίσης μισή παρτίδα αμέσως και να σώσετε τα υπόλοιπα για αργότερα. Για να ζεσταθεί μετά την κατάψυξη, απλά θερμαίνεται σε μέτρια χαμηλή μέχρι να καταψυχθεί η σούπα και να θερμανθεί σε όλη την έκταση.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά Πατάτες Yukon Gold
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 5 φύλλα φρέσκα λάχανα
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 σακούλα αποξηραμένων φακών (16 ουγγιές) ή 2 φλιτζάνια
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 14 φλιτζάνια νερό (3,5 λίτρα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι Vidalia, σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κολαντίρο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε τις πατάτες μέχρι να καθαριστούν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια, όχι μεγαλύτερα από 1 ίντσα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.
- Ξεπλύνετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και διαχωρίστε λεπτομερώς κάθε ξένο υλικό που μπορεί να κρύβεται στις φακές.
- Κόψτε το καλαμάκι σε λωρίδες 1/4 ίντσας, αφήνοντας τους μίσχους και απορρίπτοντας ή διατηρώντας για μια μεταγενέστερη χρήση (όπως για ένα λείο ή ζωμό λαχανικών). Μπορείτε εύκολα να κόψετε το φλοιό σε λωρίδες χρησιμοποιώντας μια πολύ χαλαρή και παχιά περικοπή κοπριάς .
- Σε ένα μεγάλο απόθεμα, συνδυάστε τις πατάτες, το καλαμπόκι, το χυμό λεμονιού, τις φακές, το αλάτι, το σκόρδο και 14 φλιτζάνια νερό και βράζετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, ενώ το μείγμα έρχεται σε βρασμό, θερμαίνεται μια μεγάλη κατσαρόλα και ψιλοβρέχει με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το ξύσμα λεμονιού, το κολαντάρο, το κύμινο, το κουρκούμη και το κόλιανδρο και σοτάρουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι ελαφρώς διαφανή.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά στο μεγάλο δοχείο.
- Αφού το νερό επανέλθει σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να βράσουν οι φακές, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
- Αποθηκεύστε τη σούπα σε ένα αεροστεγές επανασφραγιζόμενο δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Θερμαίνουμε τα υπολείμματα απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί η σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 483 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |