Αυτή η συνταγή όχι μόνο παίρνει τις χοιρινές μπριζόλες έξω στη σχάρα, αλλά και τα μήλα. Τα ζυμωτά σε ένα γευστικό γλυκό και βερνίκι βερνίκι, αυτές οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος θα γίνουν γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα για προετοιμασία.
Τι χρειάζεστε
- 4 παχύ κομμάτι, κόκαλα σε χοιρινό μπριζόλα
- Για το Rub:
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ζελέ μήλου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 κουταλιά της σούπας σούπας σόγιας
- 1/2 κουταλιά της σούπας / 7,5 mL καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξύδι μηλίτη
- 3-4 μώλωπες φύλλα φασκόμηλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο θυμάρι
- Για τα μήλα:
- 2-3 μήλα για τα κορίτσια
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL κρύο νερό
- χυμός 1 λεμονιού
- 4 σουβλάκια
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τα μήλα σε παχύ σφήνες 1/2 ίντσας και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο από πλαστικό ή πορσελάνη με κρύο νερό και χυμό λεμονιού. Ακριβώς προτού να είστε έτοιμοι να τοποθετήσετε μπριζόλες στη σχάρα, βάλτε 4-5 μήλο σφήνες σε κάθε σουβλάκι.
Σε μικρή κατσαρόλα σάλτσας, βγάζετε τα συστατικά γλάσο σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης φασκόμηλου θα εγχυθεί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Αφαιρέστε τα φύλλα φασκόμηλου πριν χρησιμοποιήσετε το λούστρο.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε και εφαρμόστε και στις δύο πλευρές των χοιρινών μπριζόλων. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες και τα σουβλάκια μήλων πάνω στη σχάρα. Βράστε το χοιρινό για 12-16 λεπτά και τα μήλα για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου μισού του χρόνου μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σάλτσας για να εφαρμόσετε το γλάσο σε χοιρινό και μήλα, γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Μπορείτε να το κάνετε αυτό όσες φορές θεωρείτε απαραίτητες. Παρακολουθήστε για καύση, αφού το λούστρο περιέχει ζάχαρη. Μόλις το χοιρινό φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 160-165 μοίρες, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε σε μια πιατέλα. Τα μήλα θα πρέπει να μαλακώνονται και να καραμελοποιούνται, αλλά όχι και μανταρίνια.
Απλά σερβίρετε ένα σουβλάρι ψητών μήλων πάνω από κάθε ψιλοκομμένο χοιρινό. Απολαύστε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 548 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 1,483 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |