Αυτό το ταϊλανδικό-εμπνευσμένο veggie stir-fry είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, και γρήγορα επίσης! Μόλις έχετε τα λαχανικά κομμένα, έχετε σχεδόν τελειώσει, καθώς το μαγείρεμα είναι φωτεινό-γρήγορο. Η σπιτική σάλτσα σούπας είναι εξίσου απλή για να ανακατέψετε τα συστατικά μαζί σε ένα φλιτζάνι και είστε έτοιμοι να πάτε. Ως μπόνους, αυτό το λαχανικό ανακατεύετε-fry μπορεί να γίνει με σχεδόν κάθε ποικιλία λαχανικών, ή μόνο ένα λαχανικό (όπως το μπρόκολο), αν αυτό είναι όλο που έχετε στο ψυγείο σας (ή είναι στη διάθεση για).
Για να κάνετε αυτό το ανακατεύετε-τηγανίζουμε σε ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι cashews , tofu , ή μαγειρεμένα γαρίδες κατά τη διάρκεια του τελευταίου λεπτού του χρόνου μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια φρέσκων ποικιλιών λαχανικών (όπως μπρόκολο, μανιτάρια, μελιτζάνες, καρότα, κολοκυθάκια κ.λπ.)
- 1/3 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο (ή ζωμός λαχανικών)
- 1 κουταλιά της σούπας κανόλα (ή άλλα υγιή
- λάδι για τηγάνισμα )
- Προαιρετικά: 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών (ή χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας (ή
- tamari )
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 6 έως 8 σκελίδες σκόρδο (ή 1 κουτάλι σούπας μαρμελάδα σκόρδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε στη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας (σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, καφετιά ζάχαρη, σκόρδο και πιπέρι καγιέν) μαζί σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά - Μπορεί να φαίνεται σαν πολύ σκόρδο, αλλά θα χρειαστείτε κάθε σκελίδα για να δημιουργήσετε αυτή τη σάλτσα πλούσιας γεύσης - Αδρανοποιήστε.
- Τοποθετήστε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε υψηλή θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα συστατικά σας έτοιμα και κοντά στο χέρι, καθώς αυτό το πιάτο τηγανίζει γρήγορα!
- Προσθέτετε το κρεμμύδι συν 2 κουταλιές της σούπας και ανακατεύετε 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. (Χρησιμοποιώντας λίγο ζωμό αντί να προσθέτετε περισσότερο λάδι, διατηρείτε το λίπος / θερμίδες χαμηλότερα).
- Αν ο wok είναι ξηρός, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό συν τα πιο σφιχτά λαχανικά (αυτό θα περιλάμβανε τα καρότα, τα μανιτάρια εκτός από τα κουμπιά ή τα καστανά μανιτάρια , τα πράσινα φασόλια, τις μελιτζάνες, τα σπαράγγια κλπ.). Ανακατέψτε 2 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν αυτά τα λαχανικά (η μελιτζάνα πρέπει να γυρίσει ημιδιαφανή). Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές σούπας κάθε φορά που ο wok στεγνώσει.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα μέχρι να είναι λαχανικά φωτεινά πράσινα, αλλά ακόμα τραγανή (1 έως 2 λεπτά).
- Αφαιρέστε το wok από τη θερμότητα και κάντε δοκιμασία γεύσης. Εάν το ανακατεύετε-τηγάνι σας χρειάζεται περισσότερο αλάτι, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριών. Εάν η γεύση είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο πιπέρι καγιέν, αν το προτιμάτε πιο πικάντικο.
- Σερβίρετε με άφθονο ρύζι στον ατμό. Αυτό είναι επίσης εξαιρετικό με μια μικρή σάλτσα τσίλι (για όσους το προτιμούν πικάντικη), όπως η αυθεντική Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 282 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,069 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |